4 filetes de lenguado de 150 gramos cada uno
1 cebolla blanca picada
1 cebolla roja en luma
10 limones
2 cucharadas de pasta de rocoto
½ pulpo mediano cocido
½ docena de conchas
2 ramitas de apio (solo el tallo)
4 cucharadas de poro (parte blanca)
½ taza de aceite vegetal
Sal

Blanquear la cebolla, el poro y el apio, dejar enfriar. Licuar las conchas con aceite y los ingredientes anteriores una vez enfriados, hasta formar una crema. Agregamos ahora la pasta de rocoto. Cortar el pescado y sazonar con sal, pimienta, limón, cebolla roja para posteriormente mezclarlo con la crema de rocoto.
Servir si se desea con camote hervido y choclo.

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