Chuletas de cerdo con hinojo y anís

Deliciosa y equilibrada, esta original receta combina la suave textura de la carne de cerdo con la dulzura y las propiedades digestivas del hinojo y el anís. Deléitate con esta delicada combinación de aromas y sabores, ideal para una ocasión especial.

Necesitamos:

• 4 chuletas de cerdo magras.
• 60 gr de arroz integral cocido.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 4 cebollas chinas o cebolletas finamente picadas (la parte blanca).
• 1/2 cucharadita de semillas de anís.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 bulbo de hinojo sin los extremos, cortado en rodajas.
• 2 3/4 tazas de jugo de naranja.
• 1 cucharada de maicena o harina de maíz.
• 2 cucharadas de licor de anís.
• Sal y pimienta.

Recortamos el exceso de grasa de las chuletas y con un cuchillo afilado y pequeño hacemos una incisión lateral en cada una abriendo un “bolsillo”.

En un tazón mezclamos el arroz con la ralladura de naranja, la cebolla china, sal, pimienta y las semillas de anís. Rellenamos las chuletas con la mezcla y presionamos suavemente para cerrarlas.

En una sartén grande calentamos el aceite y freímos las chuletas por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Añadimos el hinojo y el jugo de naranja, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento por 15 – 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y cocida. Retiramos la carne y el hinojo y los colocamos en una fuente.

En un tazón pequeño diluimos la maicena en el licor de anís y vertimos sobre el jugo que queda en la sartén. Cocinamos unos 2 minutos hasta que la salsa espese.

Vertimos la salsa de anís sobre las chuletas, adornamos con hojas de hinojo y servimos acompañadas de vegetales cocidos.

Foto: Jupiterimages

Tags Blogalaxia: Recetas, Cerdo, Chancho, Hinojo, Anís.

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