Cerdo con Granada

Frescura en la granada, fuerza en la carne. El equilibrio perfecto se mantiene a lo largo de los años en esta mixtura tradicional española, seduciendo con su color granado sobre la humeante y jugosa superficie de un lomo de cerdo calentito en la mesa. ¿Provocador? Nada en comparación con la experiencia de probarlo.

Para prepararlo necesitas:

600 grs de lomo de cerdo
2 granadas
200 grs de almendras
1/2 cdta de curry
1 vaso de jerez seco
Mantequilla, sal, pimienta

Con anticipación, aderezamos el cerdo con ajos, ají colorado, sal y pimienta. Luego lo colocamos en un recipiente refractario bien engrasado. Exprimimos las granadas y echamos el jugo sobre la carne. Quitamos las cáscaras a las almendras y las unimos al asado. Hornear en temperatura mediana por 45 minutos (350ºF), moviendo de vez en cuando. A medida que el fuego se reduzca, lo alargamos con un poco de jerez y al final condimentamos con curry, sal y pimienta. Cuando esté listo, sacamos el asado del fuego, dejamos que entibie y servimos en una fuente calentada. Puedes adornar con granos de granada o papas fritas. Rinde para 6 personas.

Foto: Ikofa

Tags Blogalaxia: Cerdo, Chancho, Granada, Recetas.

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