Arroz a la Crema con Queso y Champiñones

3 tazas de arroz cocido

3 tazas de champiñones en tajadas

½ cebolla

180 gramos de queso crema

1 lata de leche evaporada

2 huevos

2 cucharadas de perejil

Mantequilla en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Picar finamente la cebolla. En un tazón, Batir el queso crema con una cucharada de madera o ponerlo de 20 a 30 segundos en el microondas. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla y los champiñones en tajadas. Cocinar por 3 a 4 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos. Batir el queso crema y agregar los huevos. Una vez integrado todo, añadir la leche y el perejil. Sazonar y agregar al batido el arroz cocido y los champiñones.

Engrasar un molde y verter la preparación. Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. Sacar del horno y servir.

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