2 tazas de arroz
½ kilo de colas de camarón limpias y peladas.
3 tazas de agua de coco
2 tazas de caldo de pescado o de las cabezas de los camarones.
1 cebolla
1 limón
3 cucharaditas de ajo molido
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de culantro picado
Sal y pimienta al gusto

Cortar la cebolla e rodajas. En una olla poner a calentar la mantequilla y el aceite y freír la cebolla y el ajo molido. Cuando la cebolla este cocida, incorporar el agua de coco, el caldo de pescado y el arroz. Sazonar con sal y pimienta.
Cuando ya haya roto el hervor, tapar y bajar el calor. Dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos. Añadir las colas de camarón limpias y peladas, mezclar y dejar al fuego hasta que estén cocidas y el arroz, tierno. Apagar el fuego, y agregar el culantro picado, y el jugo de limón. Servir.

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