Ago
28
2008
Cómo hacer arroz chaufa casero sin wok
El clásico arroz chaufa peruano es el que disfrutamos al salir a comer con toda la familia al Chifa de nuestra preferencia. Pero la gran mayoría de los hogares no cuentan con cocinas industriales y menos con las costosas sartenes chinas, conocidas como wok, para hacerlo en casa.
Es por eso que al hacerlo en casa, el arroz chaufa nunca saldrá igual. Pero aun así, se puede lograr un sabroso plato. Para todos aquellos que han tenido el placer de invitar su propia versión casera del arroz chaufa, aquí les va unos secretitos para mejorar la receta:
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Freir la cebollita china en dos tiempos: primero echar la parte verde picadita, y luego la blanca.
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Hacer el arroz en olla arrocera, con algo más de aceite. Una vez cocido, colar bien, echar más aceite a la olla aun encendida y revolver ahí el arroz por un minuto, sin dejar que se pegue. Mucho mejor si tienes olla arrocera con teflón.
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Contra lo que se piensa, el chaufa clásico tiene poco sillao. Cuanto menos oscuro, mejor. No abusar de la sal, con el sillao ya es bastante. ¡Luego la sed será insoportable!
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Aprovecha el aceite de la cebollita china para hace ahí la tortilla de huevos. Al batirlos, mezcla los huevos con un chorrito de leche para darle un sabor especial.
Siguiendo estos sencillos consejos, sentirás una importante diferencia en el sabor y la textura del arroz. Acompáñalo con un té jazmín para la sobremesa.
Foto: Cocinarica.com
Tags Blogalaxia: Arroz Chaufa, Recetas, Wok.
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Septiembre 1, 2008
8:51 am
vilma comentó:
^______^Soy china. Me gustan todas las comidas chinas, y como arroz al día…jaja
Octubre 22, 2008
6:00 pm
Carla comentó:
Pequienio tip, para uqe le de ese saborcito especial, echenle un poco de aceite de ajonjoli. Pero solo un poco para darle sabor. Si ponen mucho, el sabor es insoportable.
Felicitaciones por la pagina. Muy buena!
Noviembre 5, 2008
11:03 am
howar comentó:
¨¨-._.-¨¨ esta omida son exelen para en gusto y para el hambre… jijiji
Enero 25, 2009
1:23 pm
JAIME CARRERAS OLATE comentó:
Hola amigos:
Soy chileno y me encanto el arroz chaufa cuando visite Peru.
Necesito saber a que corresponde el condimento “sillao”
¿Será lo mismo que la Soya??????
Gracias
Enero 30, 2009
4:02 pm
Juan Carlos comentó:
Hola Jaime,
Puedes encontrar el sillao como salsa de soya, que es de color oscuro y de sabor salado. Hay diversas marcas como Kikkoman por ejemplo.
Febrero 1, 2009
7:39 am
Beatriz comentó:
Hola : soy argentina y comi el chaufa en un resturant peruano en mi país y me gustó mucho.
Que es el sillao? que parece que le da mucho gusto al la receta.
Febrero 10, 2009
10:37 am
Lucia comentó:
Si Jaime, Sillao es la salsa de soya que ponen en los restaurantes de comida china o que encuentras en el supermercado, con lo que acomnpañan el arrollado primavera.
Febrero 10, 2009
12:09 pm
wilmer mendoza comentó:
gracias por el secreto de la leche x a mi me encanta el arroz k buena
Febrero 13, 2009
9:01 am
Celia comentó:
Hola:
El sillao es la salsa de soja, es oscura y la puedes encontrar en supermercados o tiendas de productos chinos, no sé si hay en Chile. Saludos
Febrero 23, 2009
12:35 am
Antonio comentó:
Si Jaime, el sillao es la salsa de soya
Marzo 16, 2009
2:29 am
Atala comentó:
Hola Queca, soy una gran admiradora tuya, soy peruana y vivo en Lima, quisiera poder saber si dictas cursos y donde para poder aprender mejor a tu lado en algún taller que hagas si lo haces por favor envía a mi correo la dirección, tengo que aprender a hacer una mesa de buffett y una bonita torta para el cumpleaños de mi nietecita, cumple 15 años,gracias de antemano.
Abril 6, 2009
9:03 pm
DanzeR comentó:
yop les recomiendo preperar con ajos kion y pimienton! bien pikados finamente fritos y recien ehcharle los demas en la saten!!
Abril 17, 2009
9:28 pm
ruben comentó:
sabes soy peruano i me a gustado mucho estos comentariosd sabes el arroz chaufa es lo mas rico aca en peru ps en chimbote lo maximo con su te
Abril 17, 2009
9:30 pm
ruben comentó:
me gusta muicho la comida xchina soy pertuano pero asca lo asen muy rico ps soy chef y lo ago lo maximo soy de chimbote
Abril 30, 2009
9:44 am
Sandro bernedo comentó:
Me encanta la comida china pero me gustaria prepararla, rogaria un [poquito mas detalle ne la receta ya que no se cocinar
Mayo 18, 2009
4:05 pm
Andrea comentó:
Hola pues soy Panameña pero me encanta la comida china, muy buena idea en crear esta pagina y mis felicitaciones
Mayo 18, 2009
8:10 pm
diego comentó:
bueno la comida china es algo maravillosa, pero nuestras tecnicas tienen que mejorarce basandonos en nuestros porpios criterios y asi aplicando los conocimientos basicos, mas lo que nosotros sabemos de cocina oriental.
Junio 10, 2009
3:36 pm
María Eugenia comentó:
Encentro muy buenas las recetas, además que me encanta la comida peruana
Junio 24, 2009
4:20 pm
Yuri comentó:
aparte de tus tips, seria bueno saber el resto de la receta…..