Arroz Primavera

Del arroz clásico, blanco como la nieve de invierno, pasamos a un delicioso plato con los colores y sabores de la primavera. Este arroz alegrará la vista, la mesa y los corazones.

Para prepararlo necesitas:

• 3 tazas de arroz graneado.
• 2 huevos duros.
• 1/2 taza de arvejas.
• 1 lata de espárragos.
• 1/2 taza de pimiento rojo picado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 3 tiras de tocino picadas.
• 1 cebolla blanca cortada en juliana.
• 2 cdas de aceite.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta.

Doramos el tocino en una sartén y le incorporamos la cebolla y los ajos. Sazonamos, y cuando la cebolla esté transparente, unimos el pimiento, las arvejas y un poco de agua de los espárragos.

Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos los espárragos en trozos, dejando algunas puntas para decorar. Mezclamos con el arroz caliente y adornamos con el huevo duro picado, las puntas y el perejil.

Foto: En Buenas Manos

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