Aprende a preparar comida vegetariana fácil y deliciosa

Mi novio es vegetariano, y debo decir que cocinarle en ocasiones especiales es una tarea complicada. Yo no tengo problemas con la comida vegetariana; pero encontrar una receta fácil y rica es difícil. Afortunadamente, en mi búsqueda encontré estas que tranquilamente puedes realizar tú misma o incluso junto con tu novio.

Además de los beneficios de ser vegetariano, ahora que ya pasaron las fiestas podemos aprovechar para desintoxicarnos y darle un descanso a nuestro estómago ¡después de comer tanto! Sigue leyendo, que aquí están las ricas recetas, totalmente diferentes a las clásicas ensaladas.

Noodles picantes de papa

Los más ricos noodles, con un toque de picante cortesía de los pimientos verdes y su característico sabor.

¡Deliciosos noodles para vegetarianos!

Ingredientes:

Para la salsa picante:

  • 1/4 taza de pimientos verdes
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado grueso (también conocido como “kión”)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Para los noodles:

  • 450 gramos de papas peladas
  • 3 tazas de agua
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

Combina los pimientos, el ajo, el jengibre, 1 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de cúrcuma, y 2 cucharaditas de aceite vegetal en un procesador de alimentos o mortero y mézclalos hasta obtener una pasta fina. Si deseas que la mezcla esté más líquida, agrega una cucharada de agua. Ponga a un lado.

Coloca las papas en una cacerola con el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina las papas hasta que estén suaves. aproximadamente 15 minutos. Reserva el agua de cocción.

Tritura las papas mientras están todavía calientes, con un poco del agua de la cocción para obtener una consistencia suave. Mezcla 1 cucharada de pasta de pimiento verde, harina, 2 1/2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de cúrcuma y el aceite de mostaza. Agrega agua de la cocción de las papas según sea necesario para hacer una masa suave. Prueba la masa para el nivel de calor y condimentos (la masa debe ser salada y picante, los sabores ligeramente suaves durante la cocción). Añade más sal y pasta de pimientos si lo desea.

Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Usa un prensador de papas para formar noodles. Cuando presiones el prensador, la mezcla debe caer en el aceite para que se frían y no pierdan su forma. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, unos dos minutos. Utiliza una espumadera para transferir los fideos a un tazón con papel toalla.

Recuerda que los noodles se conservan en un recipiente hermético hasta por dos semanas.

Frijoles y bolognesa

Esta es una forma muy rica de preparar pasta y, por si no lo sabías, los frijoles tienen los mismos nutrientes de la carne, y sin la carne, el plato tiene sólo un tercio de la grasa y el 80 por ciento de grasa menos saturada.

Frijoles a la bolognesa

Ingredientes:

  • 1 lata de frijoles
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/4 taza de apio picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 8 oz de tus fettuccinis favoritos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Pon una olla grande con agua a hervir. Puré 1/2 taza de frijoles en un tazón pequeño con un tenedor. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y sal, cubre y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos; esto te tomará unos 10 minutos.

Agrega el ajo y el laurel y cocine revolviendo, hasta que tengan un rico aroma, durante unos 15 segundos. Añade el vino, aumenta el calor a alto y deja hervir hasta que la mayor parte del líquido se evapore, de 3 a 4 minutos. Agrega los tomates y sus jugos, 2 cucharadas de perejil y las habas trituradas. Lleva a fuego lento y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que espese, por unos 6 minutos. Agrega los frijoles enteros restantes y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, 1 a 2 minutos más.

Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo hasta que estén tiernos, alrededor de 9 minutos o según las instrucciones del paquete. Escúrrela y divídela en 4 tazones. Desecha la hoja de laurel espolvorea la pasta con queso parmesano y el perejil restante.

Te doy unos cuantos tips para servirlo: combina estos ricos sabores con un crocante pan al ajo. Si lo prefieres, también puedes usar varios tipos de frijoles para darle más variedad al platillo. ¡A comer!

Frittata de champiñones y pamersano

Apenas vi esta receta, me encantó y la puse en práctica. El resultado es delicioso, claramente sientes la textura del queso y de los champiñones con todo su sabor.

Deliciosa frittata con champiñones

Ingredientes:

  • 2 tazas de champiñones porcini secos (aproximadamente 2 onzas)
  • 6 claras de huevo grandes
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Cebolleta fresca picada (opcional)

Preparación:

Precalienta el asador. Luego, agrega los champiñones en una sartén grande. Cubre los hongos con agua fría, deja reposar 2 minutos y escurre. Vuelve los champiñones a la sartén, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición. Escúrrelos nuevamente. Seca las setas con una toalla de papel.

Combina las claras de huevo y el próximo 3 ingredientes en un tazón grande, mezcle bien con un batidor. Agregue los champiñones y queso. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de huevo y cocina 3 minutos o hasta que cuaje ligeramente. Asa a 3 minutos o hasta que los huevos estén completamente dorados. Corta la frittata en 4 trozos. Adorna con cebollines, si lo desea.

 

Imágenes: eatingwell, kashi, poorandglutenfree.

 

 

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3 Comentarios Dejar un comentario ›

  • disalt212
    enero 13, 2013

    gracias por estas ricas recetas ….bendiciones :)

    • FioRamos
      enero 17, 2013

      ¡Hola! ¡Gracias a ti, disalt212, por visitarnos! ¡Tenemos muchas más novedades para ti!

    • FioRamos
      febrero 12, 2013

      Hola, disalt212. ¡Qué bueno que te hayan gustado las recetas! ¿Ya las preparaste en casa?