Las costillas son siempre un plato delicioso y más aun si se les hace un almíbar de mandarina. Este platillo nos da un equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Es muy bien llamado agridulce. Vamos a probarlas.

Necesitamos para las costillitas:

  • 2 k de costilla de cerdo
  • 2 cebollas chinas (cebollas cabezonas)
  • 3 cdas de mostaza de dijón
  • 4 hojas de laurel
  • 4 ramitas de tomillo
  • 6 dientes de ajo molidos
  • ½ cda de pimienta
  • ½ cda de sal
  • ¼ taza de salsa de soya (sillao)
  • 1 cerveza
  • 2 taza de agua gasificada

Para hacer el almíbar de mandarina necesitamos

  • 2 tazas de juego de mandarina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cdas de hierba buena picada

costillas_glaseadas_mandarina.jpg Para comenzar mezclamos bien la mostaza, el sillao, los ajos, las hierbas,la cebolla, la sal y la pimienta. Embadurnamos bien las costillas con esta mezcla y la dejamos durante 12 horas dentro de la refrigeradora.

Para hacer el almíbar mezclamos, en una olla, el jugo de mandarina con el azúcar. Lo llevamos al fuego hasta que adquiera una consistencia media. Añadimos la hierba buena y lo sacamos del fuego. Reservamos

Ahora pasamos las costillitas a una fuente para hornear. La fuente debe ser de preferencia de vidrio resistente al calor y horneamos a 250C, por espacio de 1 hora. Cuando las costillitas esten a media cocción las barnizamos con el almibar. Tenemos que repetir este paso dos veces más.

Las sacamos del horno una vez que esten listas y las servimos acompañadas de pure, verduras o arroz blanco.

Buen provecho…

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