Técnica para encender carbón de parrilla

Somos varios los que hemos sufrido al ser nuestro turno de preparar las sabrosas carnes a la parrilla, mientras al resto le toca conversar desinteresadamente alrededor. Pero hay muchos métodos que los especialistas en brasas utilizan para encender el fuego fácil y rápidamente, sin temor a que se apague.

Lo primero es verificar que el carbón sea de buena calidad y que no esté húmedo, lo cual sucede cuando ha estado almacenado durante mucho tiempo. En segundo lugar, evitemos utilizar cualquier tipo de líquido o crema inflamable para el encendido, por dos razones: la primera y más obvia es el riesgo de que las llamas se salgan de control, y la segunda es que así es como se producen indeseables reacciones químicas que hacen tóxico el carbón, además de impregnarlo con su olor.

Para empezar, conseguimos una botella de vidrio mediana que puede ser de cerveza, vino, etc., y la colocamos en el medio de la base de la parrilla. Luego separamos los pliegos de papel de un diario de formato grande (tipo El País) y los enrollamos. Uno por uno, vamos rodeando y amarrándolos a la botella hasta cubrirla, de abajo hacia arriba, desde la base hasta el cuello.

Luego colocamos los pedazos grandes y medianos del carbón alrededor de la botella hasta el cuello. Extraemos con cuidado la botella, de manera que sólo queden los rollos de papel dispuestos en forma de anillo y el carbón alrededor. La mecha que incluyen algunas marcas de brasas es opcional, pero si quieres asegurarte puedes colocarla dentro del hueco, pegada al papel y con la mecha hacia arriba. Finalmente encendemos el papel en tres zonas distintas y vertemos las partes más pequeñas de carbón lentamente, hasta llenar el hueco dejado por la botella.

No hacerle aire hasta que el papel coja fuego y se consuma. Conforme se vaya agotando el carbón interior, se pueden ir añadiendo algunos pedazos medianos. Se coloca la rejilla debidamente limpiada y aceitada, y se espera de cinco a diez minutos antes de colocar la carne.

Fotos: Nosotros2.com

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57 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Jose Luis Alarcon Carreto
    mayo 24, 2008

    La mejor manera de encender el carbon es: poner sal molida de yodo en una servilleta de papel y humedecer con suficientemente aceite comestible de su preferencia y colocarla en medio del carbon y enecender las cuatro puntas de la servilleta y asi dejarla hasta que el carbon encienda, esto facilita el molesto humo y el mal olor de carbon.

  • Pilar
    julio 6, 2008

    Yo tengo una táctica que nunca falla.

    Envolver pedazos de carbón en plastico, unos si, otros no… nunca me ha fallado y es donde menos tiempo perdemos para encenderlo.
    Lindo blog.

  • pilar 2
    septiembre 12, 2008

    como te parece, ( al anterior comentario) prender el carbon con pedazo de plastico le da mal sabor a la carne………no se lo recomiendo a nadie….da lo mismo que si prendieras el carbon con una media de nylon, como lo hizo un oana una vez y todo el mundo se dio cuenta…es desagradable utilizar plastico, kerosene o gasolina como hacen los novatos parrilleros, la mejor opcion es comprar carbon de fuego instantaneo..chao, saludos.

  • henrry
    octubre 5, 2008

    Lo que tienen que saber es que no se puede encender con plasticos y cosas toxicas que pueden afectar a la carne, y lo mejor que se puede hacer es lo que dice la pagina es la mejor y la mas sana, sin plasticos ni toxicos, solo con papel.

  • henrry
    octubre 5, 2008

    pero quiero hacer una pregunta…¿que es lo que lleva exactamente el famoso chimichurri, que se utiliza para condimentar la carne cuando se esta asando?, y ¿que seria lo recomendable para sazonarla?

  • luis celis
    octubre 15, 2008

    pàra ser sincero yo los he probado todos y la receta de este fanatico de las parrillas es: impregnar el carbon con una mezcla de azucar y gasoil dejar que el carbon absorva toda la mezcla por unos minutos y luego encender con cuidado… ….pruebelo…

  • JC_ac
    octubre 25, 2008

    Yo hago un bollito de papel de periódico no muy apretado para que en el centro tenga aire. Alrededor le pongo los carbones, prendo el bollo de papel y cuando se quema toda su superficie el aire del interior al escapar pasa por el fuego expandiéndolo al carbón.

  • Katty
    diciembre 15, 2008

    HOla,, una tecnica que aprendi en LIma, es que cuando el carbon ya este caliente y rojo, hechar azucar….para levantar el fuego…es super!

  • ictor mendez
    diciembre 30, 2008

    la opcion del papel toalla o servilleta es la mas utilisada en mexicali que se humedecen unas 2 o 3 de aceite y se ponen al cento, y se van colocando ls pedazos de carbon alrededor como haciendo un volcan un poco alto unos 15 a 20 centimetros, despues se prenden las servilletas y se deja consumir,si se quiere despues de que prenda el carbon se hecha aire con un carton para hacer mas intenso el fuego. si es mucho el carbon que se va a utilisar se pueden hacer 2 o 3 volcanes y despues de encendido se desparraman al gusto y neceidades.

  • nataly
    enero 7, 2009

    La mejor forma de encender carbon es sumergir un pedazo de pan duro en un poco de alcohol para quemar y ponerlo en medio del carbor, eso no falla y ademas es super rapido :)

  • pablo d argentina
    febrero 22, 2009

    la mejor forma de encender el carbon es poner en ol centro del carbon un pedazo de maples para huevos eso hace prender el carbon en segundos no se porque pero tiene un alto nivel de combustion prolongaday dfisil de extinguir

  • luis ibacache
    marzo 13, 2009

    No se si es la mejor manera, pero todo amigo que a llegado a mi casa lo copia.Consiste en colocar una botella de vino en el centro del la parrilla sin carbón y envolverla con unas hojas de diario enrrolladas y amarradas en derredor, luego agregas el carbón lo acomodas al contorno de la botella, sacas la botella hacia arriva y enciendes este seudo volcan dejando que el carbón prenda solo. se los recomiendo….Xauu

  • Luis Villasante
    marzo 18, 2009

    Amigos mios, despues de haber experimentado con casi todo, les dejo algunos consejos:
    Iniciar el encendido del carbon con unas 2 horas de anticipacion, contar con dos tipos de carbon el que venden en bolsas especiales para parrillas y el que se consiguen en los mercados, mezclarlos, es casi imposible que los dos tengan dificultades para encender.
    Para encender realizo lo siguiente:
    Hago 5 rumas de carbon, en mi caso la parrilla es rectangular, uno en cada esquina y el otro en el centro, cada una de estos contienen una briqueta pequeña, que reemplaza al papel, las enciendo juntas y una vez que el carbon se pone blanco, lo extiendo, les recomiento el uso de un secador de cabello, sin la resistencia para avivar el fuego; personalmente tengo uno adaptado para estos casos.
    saludos y a disfrutar de las carnes.

  • noli
    marzo 18, 2009

    lo mejor es usar un soplete y calentar el carbón así es como se suele hacer en muchos restaurantes para preparar las brasas rapidamente.

  • Julio
    marzo 21, 2009

    la mejor manera de prender carbon es hacer bolitas de papel periodico y ponerlas en el centro de la parrilla, enseguida cubres las bolitas de papel periodico con pedazos de carbon hasta formar una cobacha (casa de indio) enseguida viertes aceite para cocinar procurando que le caiga a la bolitas de papel periodico y al carbon y…bualaaaaaaaaaa. enciendes el papel periodico y enciende el cabron…….

  • DANIEL
    marzo 24, 2009

    LA MEJOR MANERA ES HACER LA PIRAMIDE DE CARBON (SECO) CON SU MECHERO EN EL CENTRO Y PRENDERLO, Y LUEGO DIRIJES EL AIRE DE LA SECADORA DE PELO.

    ES LA MEJOR SOLUCION !!!

    • CARBONeat
      febrero 17, 2012

      Es buena técnica la pirámide de carbón, lo malo es voltea a ver tus manos, están negras y sucias por el carbón. Innovación en encendido CARBONeat.com

  • Franco Chichizola
    abril 10, 2009

    Para la mejor es hacer con un papel periodica una especie de taza y llenarla con un buen chorro de aceite para cocina luego clocar el carbon al rededor y uno sobre otro cubriendo la taza en foma de volcan pero siempre dejando oxigeno para que prenda con facilidad y una ves armado el volcan encender el´papel que contiene la taza y veran como enciende rapido y super sano.

  • victor Mendoza
    abril 11, 2009

    La mejor manera de prender carbon es enrrollar el papel de la bolsa de carbon echarle aceite comestible, cubrir con carbones y encender. Lo demas es sentarse a esperar de 5 a 10 min y listo.

  • Denis
    mayo 7, 2009

    Miren..la forma mas facil de prender el carbon es:
    Encima de la parrilla colocas el carbon; por debajo pones 5 o 6 papeles de diario(o cualquier otro papel)abollados. Si comprimen los papeles haciendo una bola, despues hay que hacer viento y viento..asi que no hace falta comprimirlo. Entonces prenden el papel y mientras se consume, va quemando el carbon q

  • Denis
    mayo 7, 2009

    Miren..la forma MAS FACIL de prender el carbon es:
    Encima de la parrilla colocas el carbon; por debajo pones 5 o 6 papeles de diario(o cualquier otro papel)abollados. Si comprimen los papeles haciendo una bola, despues hay que hacer viento y viento..asi que no hace falta comprimirlos. Entonces prenden el papel y mientras se consume, va quemando el carbon que esta justo arriba, como en las hornallas de la cocina.. y en 30 minutos tenes el fuego listo!
    IMPORTANTE:cuando encienden el fuego de esta manera, como el carbon esta a una muy elevada temperatura sobre la parrilla, esta va tendiendo a degradarse(pero despues de los miles de asados) ademas tambien cabe destacar que cuando este el fuego listo sobre la parrilla, en lo posible intenten no golpear la parrilla para hacer pasar el carbon por los agujeros porque, como dije recien, al estar la parrilla al rojo vivo, si le pegan va a tender a hundirse. Por eso lo mejor es tirar las brasas para atras o, dar vuelta la parrilla asi caen todas..
    Bueno gente.. un gusto! :D

  • carlos el loco de las parrillas
    mayo 15, 2009

    lo mejor es tener una coronta de choclo seka bañada en aceito o kerosene y recubierta de cera de vela con una mecha como si fuese vela se coloca alfondo del asador y rodeado de carbon se le colocan los trosos grandes encima como si fuese techo de la mecha y se enciende no tiene pierde si sigan intentando con el azucar y la sal en paños

  • carlos el loco de las parrillas
    mayo 15, 2009

    en algunas tiendas venden mecheros para parrillas (plaza vea , metro wong tootus etc ) prueven es de coronta de choclo y otras son de barras de una sustancia masosa que tiene olor a querosene

  • CALIN DE PERU
    mayo 28, 2009

    Hay muchas formas de encender el carbon, les cuento las dos que siempre utilizo, la primera es:
    1.- En la cocina a gas prendida, posen dos carbones grandes, que alli se enciendan, luego coloco esos dos carbones grandes en el medio del carbon y armo un torre, solito luego se prende todo, es la forma mas natural.
    2.- Aermo una torre del carbon a utilizar y en el medio pongo una media vela prendida, la cubro, dejando orificios donde pueda pasar algo de aire, esta tambien es muy buena, una vez que vaya prendiendo, con otra vela esparso algunas gotas por afuera de la torre y el encendido de hace mas rapido.
    suerte a todos

  • jose carlos saavedra c.
    junio 16, 2009

    Desde Contumazà. tierra querida. creo que es lo mas practico y facil de prender el carbon de parrila,se consigue astillas de madera seca,se los pone en la parri.se acomoda el carbon.se los prende a las astillas,dejar que tome cuerpo el fuego luego ventear,una ves prendido el carbon añadale un poquito de azucar para ayudar el esparcimiento del fuego,calentar la parrilla.poner la carne preparada,comer y acentarlo con un vaso de vino seco. provecho y felicidad.

  • Nelly
    junio 20, 2009

    Hola!….he leìdo las recomendaciones para el encendido de la parrilla al carbòn…me quedo con la botella envuelta en periòdico…y eso de avivar el fuego con azùcar me parece fantàstico.
    Debemos tratar en lo posible hacerlo en forma natural..es decir no empleando sustancias tòxicas,para favorecer el medio ambiente.Cuidemos nuestro habitat..y celebremos sanamente.
    Un Felìz Día del padre!!

  • Fenix
    junio 20, 2009

    Muy facil, cortar una vela como de 5 cm con su mechita claro, luego alrededor pones el carbon . prendes la vela y de ahi vas formado de a poco el volcan procucarando que el fuego toque a un carbon y al ir formando el volcan se ira prendiendo los demas carbon, es sencillo. Saludos!.

  • Ruben Alvarez
    julio 9, 2009

    Buen dia a todos, el truco de la botella me parece exelente,les quiero comentar sobre un pequeño truco que probé hace ya varios años, y es lo que los suramericanos llaman “afeminado”, consiste en un cilindro de metal, hueco en los dos extremos, y el cuerpo del cilndro esta perforado con pequeños hoyitos, para que oxigene el carbón dentro del mismo, al mismo tiempo este cilindro en la parte interna esta dividido por una parrillita colocada a una tercera parte de la base del cilindro, cuestion de que podamos colocar papel (que estrujaremos con la mano)en la parte inferior, y en la parte superior,que es mas amplia colocamos el carbón,encendemos el papel en la parte de abajo, y este trnsfiere el calor hacia arriba, sin nesecidad de ventilar ni de utilizar combustible adicional, simplemente en un tiempo de 5 a 10 minutos todo el carbón esta totalmente encendido. Este afeminado lo venden en las tiendas de parrilladas y en las ferreterias en los estados unidos, yo hice uno versíon casera con una lata de 5 litros de aceite de oliva, y me funciona de maravilla, espero que puedan probar este metodo que es simple,limpio, y rapido!!!!

  • Magon
    agosto 26, 2009

    Como se nota que son porteños y nada mas…
    Traten de hacer un asado con leña, manga de giles.

    Saludos a todos

  • RAUL
    octubre 4, 2009

    LA MEJOR MANERA DE ENCENDER UN BUEN FUEGO ES TENER ALGUNAS ESTERILLAS O MADERA DE CAJON DE MANZANA QUE ES DEL TIPO DE MADERA BALSA DE FACIL ENCENDIDO UN POCO DE DIARIO Y LA ININFALTABLE GRASITA DEL ASADO EN 5 MINUTOS NUESTRO FUEGO ESTARA ENCENDIDO SIN NINGUNA DIFICULTAD

  • Carlos-Iquitos-Perú
    octubre 22, 2009

    Simplemente para encender el carbón, pones un pedazo de vela de 1″ de largo. La prendes y pones el carbón en pirámide. Prende al instante.
    De deshace la vela y no queda ningún olor.

    Pruebenlo.

  • Raúl
    noviembre 20, 2009

    La tecnica del papel periodico enrrollado sobre una botella de vidrio resultó exelente, para asegurarme le rocie un puñado de azucar y luego coloque el carbón al rededor y los trozos pequeños en el hueco dejado al retirar la botella, luego encendí el papel y para sorpresa mia no tube ningún problema, encendio muy rapido, antes tenia que solplar y soplar hasta gastarme la garganta; la recomiendo.

  • luis
    diciembre 15, 2009

    la mejor manera es usar velas se prenden se se odedenan los pedazoz de carbon para que tengan contacto con la llama, esta tecnica es si no estan muy apurados

  • PABLO
    diciembre 17, 2009

    NUNCA FALLA 3 O 4 PIÑAS ( DEL ARBOL PINO ) JAJA . UNA VEZ ENCENDIDAS , DURAN MUCHO EN APAGARSE Y AHI ES DONDE SE LE VA AGREGANDO CARBON DE A POCO.
    LUEGO SE SEPARAN Y SE VAN AGREGANDO PIEDRITAS DE CARBON POR TODA LA SUPERFICIE , NO FALLA

  • Juan
    enero 19, 2010

    Muy interesante las opiniones de cada uno.
    Pero quisiera compartir con ustedes una tecnica bastante practica
    les dejo el url.
    Saludos
    http://www.youtube.com/watch?v=fKtQPS0Ov0w

  • raul
    enero 29, 2010

    miren yo uza una tecnica super ecologica, ademas de limpia y rendidora, obiamente eso ya deverian de hacer muchos encasa sobre todo el q organiza la parrilla, yo reciclo el aceite q se usa para cocinar le hecho al carbon y ya esta, como es mas pesada demora en consumirse y altoke agarra el carbon….otra opcion son la velas de cera lo ponen en medio de un monticulo de carbon dejando claro espacio para q circule el aire y al toke chapa el fuego…son efectivos no hecha mucho humo

  • Beba
    febrero 7, 2010

    La opcion que dio la persona de Mexicali, funciona muy bien, yo la probe hoy: servilletas de cocina impregnadas en aceite de cocinar al centro de la semitorre de carbones, las enciendes y listo, super facil! No necesitas soplarle, nada, solo eso. Buen Provecho desde Mexicali, en Mexico.

  • asador de corazon
    febrero 16, 2010

    hola esta interesante todo, les va una manera rapida y pareja de encender carbon parejo y sin tanto problema…conseguir un bote de 4 litros de chiles la morena, abajo lo perforan con unos 10 agujeros de un o dos cm de diametro. colocan carbon adentro dejando algo de espacio para que se ventile( carbones medianos), se consiguen tres ladrillos que los ponen a razon que e bote quede arriba de ellos, se hace una bola grande de periodico y se enciende
    se sopla al papel y este enciende los carbones parejitos, todos…
    luego con cuidado vierten el crbon en la parrilla y liiisto…
    10 minutos ya teniendo el bote listo para otras parrilladas

  • Ricardo de Florida Uruguay
    marzo 6, 2010

    El mejor asado se hace en Uruguay, aca no utilizamos “carbón” si no leña seca recojida por uno mismo, y se prende como todo fuego primero con leña fina y luego mas grueza, cuando esta bien prendida lo atizamosy colocamos las brazas debajo de la parrilla……… aprendan de gente que sabe….. disfruten del fuego y de la carne bien hecha……………….

  • David De Vinatea
    marzo 8, 2010

    Lo mejor es tirar toda la bola se carbón a la parrilla y apretarle un cojín netero de cera encima (la cera que usan para sacar brillo a los pisos, la más pastosa que vendan en el súper) y luego prenderlo con un fósforo a distancia.
    Una vez que termina de salir humo negro poner la carne…la cera le dará un rico sabor ahumado.
    Buen provecho.

  • Waldir Bicalho
    marzo 14, 2010

    Olá todos, aqui usamos acender o carvão da mesma forma que todos vocês, porem algumas vezes quando compramos um paquete de carvão este já vem com um “alcool sólido” que parece com uma pedrinha ou vela e então acendemos e não dá cheiro. Sou de Belo Horizonte Minas Gerais,Brasil. Um abraço a todos!

  • Nikomaster
    marzo 15, 2010

    Todos dicen lo mismo, es la misma tecnica para todo:

    Pones papel en el centro de la parrilla, agregas algo de combustible, y wuala.

    Gracias por su contribucion

  • ARIEL MONTECINOS A.
    abril 21, 2010

    Lo importante no es prender lo mas rapido posible, lo importante es cosinar unas ricas carnes a la parilla sanas y sin contaminantes.
    les aconsejom estos dos metodos que son los mas aconsejados para las personas que quieren estar siempre sanos.
    Hay muchas formas de encender el carbon, les cuento las dos que siempre utilizo, la primera es:
    1.- En la cocina a gas prendida, posen dos carbones grandes, que alli se enciendan, luego coloco esos dos carbones grandes en el medio del carbon y armo un torre, solito luego se prende todo, es la forma mas natural.
    2.- Aermo una torre del carbon a utilizar y en el medio pongo una media vela prendida, la cubro, dejando orificios donde pueda pasar algo de aire, esta tambien es muy buena, una vez que vaya prendiendo, con otra vela esparso algunas gotas por afuera de la torre y el encendido de hace mas rapido.
    suerte a todos

  • Juan
    abril 27, 2010

    Wow! Cuantas formas! yo sinceramente,junto algunas ramas secas o directamente compro ataditos de leña q se venden.Pongo un bollo de papel d diario y le armo una especia de carpa india con las ramitas(le pongo un pokito de alcohol al papel) lo enciendo y pongo la parrilla encima,y arrbia de la parrila pongo el carbon,para mi es la forma mas rapida.Una vez q el carbon encendio y esta listo,lo tiro en el piso de la parrila y hago el asadito xD

  • wilson
    mayo 3, 2010

    la mejor manera de prender un carbon para parrilla, es utilizando una chena con aceite y prenderlo con fuego acomnpañado de una servilleta.

  • luis
    mayo 4, 2010

    bueno mi pasion son las parrilladas familiares pero tambien me encata jugar domino , le doy mi dato para no estar pendiente de colocar trozos mientras enciendes el carbon y puedes converzar o jugar domino ,has un embudo de papel preferiblemente de servilleta grande o papel tipo carta colocalo en el centro de la parrilera y forma un volcan de puro carbon alrededor del embudo de papel, vierte dentro del embudo unos 3 o 4 dedos de aceite de comer luego has 3 mecheros de servilletas enpapalos de aceite comestible y colocalos dentro de embudo separados prendelos y te vas a disfrutar de tu juego , el aceite se mantiene encendido como una antorcha al quemarse todo el embudo el aceite encendido se riega internamente por la base del volcan que construistes y enciende todo uniforme mente solo queda esperar que logre un color bien rojo para regarlo y montar tu buena carne jajajaj disfrutalo

  • carlos escobar
    mayo 20, 2010

    la manera como yo prendo el carbon es incrementandoal monticulo de carbon tortis que por tener grasa saturada enciende al carbon suerte parrilleros.

  • Apache
    mayo 26, 2010

    La mejor manera para mi de hacer brasas es teniendo leña, un encendedor y listo, a disfrutar de un rico asado y le da un toque especial jeje.

  • George luckenbill
    octubre 5, 2010

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  • mistyc
    octubre 24, 2010

    Creo que estan un poco verdes en este aspecto, pero esta bien los iluminare.
    1.- una hoja de papel periodico humedo con aceite de casa en el centro despues formas una piramide y prendes elpapel periodico y listo !!!
    2.- lo antes mencionado de la botella enrollada con papel periodico esta bien.
    3.- un soplete, mi favorito y mas limpio sin residuos del papel
    4.- aceite de casa y gasolina (muy poca)esta servira como mecha, mezclas gasolina(repito muy poca) con aceite de casa,le pones a todo el carbon, y le tiras un fosforo y se tiene que encender lento por que es poca gasolina pero durara mucho ya que el aceite se consume lento, no usar otros combustibles por que se inpregna todo con malos olores.
    este ultimo metodo es el mas cuetionable por gente que nunca lo ha usado, recuerden que no hay nada mas caro que la ignorancia, asi que Buen provecho, e intentelos todos haber acual es el que mas les gusta…

  • santy
    diciembre 14, 2010

    coja un poquito de ceniza del mismo carbon, con dos tapitas de alcohol, en un pequeño recipiente de metal , lo enciende debajo del carbon, no hay humo y se enciende muy rapido,y asi le da uso a algo que casi siempre bota, la ceniza,santy de Cuba, veinte años encendiendo carbon para hacer jamon.

  • chiguinito
    diciembre 27, 2010

    otra tecnica muy buena y efectiva es meter las ramas que nos sobran de la marihuana que todos fumamos y prenderla , disfrutar el olor a pachuli con ADEREZO de las carnes nos da hambre,provecho con la bajada

  • papirri
    junio 11, 2012

    hola ruben me gusto lo de la lata de aceite, yo siempre tardo en prender el carbon, mi pregunta es donde la consigo?

  • Fabricante
    junio 20, 2012

    todos andan por el buen camino, pero un parrillero a gas es mas eficiente, economico y tiene el mismo sabor. el parrillero a gas, existe.

    • carlav75pe
      junio 21, 2012

      Hola Fabricante, gracias por tu comentario. Parrillas hay para todos los gustos. Saludos.

  • melachupas
    septiembre 4, 2012

    vi que le hechan cera de piso sobre el carbon y luego encienden bolittas de papel periodico pero, la forma que mi ama esa es hacer ataditos de tela de saquillo con el cebo de la carne mete varios ataditos en medio del carbon y prende las puntitas de los nudos de los ataditos de tela con cebo yo lo he visto y nunca falla

    • carlav75pe
      septiembre 19, 2012

      Interesante tu tip, la próxima vez lo voy a poner en práctica, gracias por comentarlo!

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