Brochetas de tofu macerado

Según los expertos el consumo regular de la soja y sus derivados nos ayuda a prevenir ciertas enfermedades. Protege tu salud incluyendo este sano y nutritivo alimento en tu dieta semanal con estas brochetas de tofu y vegetales.

Necesitamos:

• Ralladura y jugo de 1/2 limón.
• 1 diente de ajo triturado.
• 1/2 cucharadita de romero fresco picado.
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 350 gr de tofu o queso de soja.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 2 zucchinis, calabacines o zapallitos italianos.
• 8 champiñones.
• Rodajas de limón.

En una fuente mezclamos el jugo y la ralladura de limón con el ajo, el romero, el tomillo y el aceite de oliva.

Secamos bien el tofu con papel absorbente y lo cortamos en dados. Colocamos los dados de tofu en la fuente con el aderezo, removemos suavemente y dejamos macerar unos 30 minutos.

Retiramos las semillas de los pimientos y cortamos en trozos de unos 2 cm. Cocinamos los trozos de pimiento en una cacerola con agua hirviendo durante unos 4 minutos y pasamos inmedatamente después por agua fría. Escurrimos y reservamos.

Con un pelaverduras o un cuchillo retiramos unas cuantas tiras de piel los zucchinis, formando surcos y luego los cortamos en trozos de 2 cm.

Retiramos el tofu de la fuente y reservamos el jugo del aderezo. Ensartamos los dados de tofu en palos de brocheta alternándolos con los pimientos, el zucchini y los champiñones.

Asamos las brochetas a la parrilla durante unos 6 minutos, dándoles vuelta y untándolos con el jugo del aderezo. Servimos las brochetas adornadas con gajos de limón.

Tips:

No es necesario que se retiren tiras de piel del zucchini, pero las brochetas quedarán más vistosas si lo hacemos.

Foto: SOYConnection.com

Tags Blogalaxia: Recetas, Brochetas, Tofu, Soya, Soja.

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