Croquetas de Atún

2 latas de filete de atún 1 cebolla chica picada 1 cucharada de ketchup 5 huevos 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de pan rallado Sal y pimienta Perejil picado En un recipiente ponemos el atún escurrido y separado con un tenedor. Agregamos la cebolla, el ketchup, perejil, harina y pan rallado. Añadimos tres huevos […]...

Papas Rellenas

10 Papas blancas cocidas 250 gramos de carne molida 2 huevos duros picados 2 huevos crudos 100 gramos de pasas 1 cucharada de ají panca molido 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños 5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras) 1 cucharada de ajo molido 1 taza harina ¼ litro de aceite […]...

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Bolitas de Causa

1 kilo de papa amarilla ¼ de taza de aceite ¼ de taza de jugo de limón Sal Pimienta Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno) 200 gramos de queso fresco, cortado en trozos pequeños Perejil picado En una olla poner a hervir las papas en abundante agua y echar […]...

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Alitas de pollo

12 alitas de pollo crudas 4 dientes de ajo Orégano al gusto Jugo de 1 limón Sal y pimienta 6 cucharadas de aceite Licuamos el ajo con el orégano, aceite, jugo de limón, y salpimentamos. Maceramos las alitas en esta preparación durante aproximadamente 1 hora. Llevar las alitas a la parrilla, volteándolas de rato en […]...

Ceviche de lenguado

4 filetes de lenguado de 160 gramos cada uno 1 cebolla roja grande cortada en juliana 1 ají limo despepitado y picado 10 a 12 limones 4 cucharaditas de culantro picado (opcional) 1 choclo cocido 4 hojas de lechuga criolla para decorar Sal Primero se corta el pescado en cubos de aproximadamente 2 x 2 […]...

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Combustibles para encender la parrilla

No es necesario tener miles de utensilios especializados para parrillas. Únicamente necesitamos tener un par de pinzas de metal con un mango largo de madera, para poder manipular los alimentos sin que estos pierdan su jugo. En cuanto a los combustibles, existen en el mercado cuatro tipos: madera, carbón, gas y aglomerado de carbón. Madera.- […]...

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Arroz Mediterráneo

500 gramos de arroz 1 cucharada de ajo molido ½ taza de almendras tostadas y cortadas en juliana Aceite necesario 50 gramos de queso parmesano Leche evaporada (cantidad necesaria) Doramos el ajo molido en aceite. Agregamos el arroz, sal y agua que cubra el arroz. Una vez sancochado el arroz, agregamos las almendras. Un minuto […]...

Arroz a la Crema con Queso y Champiñones

Arroz a la Crema con Queso y Champiñones 3 tazas de arroz cocido 3 tazas de champiñones en tajadas ½ cebolla 180 gramos de queso crema 1 lata de leche evaporada 2 huevos 2 cucharadas de perejil Mantequilla en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Picar finamente la cebolla. En un tazón, Batir el […]...

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Ensalada de palmitos

¼ kilo de palmitos escurridos ¼ taza de aceite de oliva Jugo de 1 limón 2 cucharadas de pimiento morrón 1 cucharada de pimienta molida Hojas de lechuga suficientes 1 cucharadita de azúcar Poner las hojas de lechuga en un tazón, y echarle encima los palmitos. En una vasijita mezclar el aceite, pimiento, limón, y […]...

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Pastel de Papas

1 kilo de papa blanca cocida y pelada ¼ kilo de cebolla picada muy fino ¼ kilo de carne de res picada en dados muy pequeños 2 tomates medianos bien maduros 1 cucharadita de orégano en polvo ¼ kilo de aceitunas verdes 100 gramos de pasas 2 huevos duros cortados en tajadas Sal y pimienta […]...

Frijoles a la criolla

½ kilo de frijoles 1/3 de taza de aceite 1 cebolla 150 gramos de costilla ahumada 1 cucharada de ají verde molido 2 cucharaditas de ajo finamente picado 1 cucharadita de tomillo seco Agua en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior. Bota esa agua donde […]...

Arroz a la Colombiana con Coco y Camarones

2 tazas de arroz ½ kilo de colas de camarón limpias y peladas. 3 tazas de agua de coco 2 tazas de caldo de pescado o de las cabezas de los camarones. 1 cebolla 1 limón 3 cucharaditas de ajo molido 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de culantro picado Sal […]...

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Cortes de carne

No todas las carnes quedan sabrosas a la parrilla. Por eso tenemos que saber que cortes son aconsejados para la parrilla. Lomito.- Se extrae del interior de la res, es una carne blanda y muy jugosa. Si se corta en medallones también se puede poner a la parrilla. Paleta.- Es un corte voluminoso, proviene del […]...

Choros Horneados

3 docenas de choros, limpios ½ cebolla pelada, partida en dos partes 2 trozos de poro 1/3 de vino blanco seco 3 cucharadas de jugo de limón 2 dientes de ajos enteros y pelados Preparación de los choros: 2 cucharadas de aceite, aproximadamente 2 cebollas rojas medianas, picadas finamente 3 cucharadas grandes de poro picado […]...

Seco de Pollo

1 kilo de pollo trozado en presas ½ atado de culantro 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de carne (también puede ser sobrecito) 3 cucharadas de ají verde molido 3 cucharadas de cebolla rallada 2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido 1 taza de arvejas cocidas 3 papas sancochadas Aceite en cantidad […]...

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Menestrón

¾ kilo de carne de res 2 ½ litros de agua ¼ taza de aceite 1 taza de col picada ½ taza de frijoles verdes ½ taza de vainitas picadas ½ taza de zanahorias en cubitos ½ kilo de fideos canuto 1 cebolla mediana picada 2 choclos en rodajas 2 papas medianas cortadas en cubitos […]...

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Parrilladas

Una parrillada más que una simple comida, es una muy buena excusa para compartir con los amigos y familiares. La parrilla no es una comida individual, sino es más bien un motivo de reunión y fiesta. Cuando en la antigüedad el hombre primitivo descubrió el fuego, la vida cambio para siempre. Nunca más se comieron […]...

Cebiche a la crema de rocoto

4 filetes de lenguado de 150 gramos cada uno 1 cebolla blanca picada 1 cebolla roja en luma 10 limones 2 cucharadas de pasta de rocoto ½ pulpo mediano cocido ½ docena de conchas 2 ramitas de apio (solo el tallo) 4 cucharadas de poro (parte blanca) ½ taza de aceite vegetal Sal Blanquear la […]...

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Arroz con Chancho

3 tazas de arroz ½ kilo de chancho desgrasado 1 cebolla 1 taza de arvejas 4 choclos tiernos ¼ de taza de aceite Cucharada de ají verde molido 1 cucharada de ají especial (panca) ½ cucharada de ajo picado 1 ½ tazas de agua caliente Sal y pimienta al gusto Cortamos el chancho en trozos. […]...

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Alas de pollo con salsa de ostion

18 alas de pollo 6 cebollitas chinas 3 cdas. de sillao 6 rodajitas de kión 6 cdas. de salsa ostión 2 cdtas. de azúcar 1 taza de caldo de pollo 1 atado de Pac Choy aceite de ajonjolí sal y pimienta al gusto harina Limpiar bien y cortar las alas por la articulación. Sazonarlas con […]...