Crepes de Salsa Blanca con Pollo y Acelga

Este plato, aparentemente difícil de preparar, es muy sencillo y rapido. Además de ser un plato muy atractivo a los ojos, es mucho más atractivo para el paladar. Traigan papel y lapiz para empezar…

½ taza de harina sin preparar
¾ taza de leche evaporada
¼ taza de cerveza
1 huevo
2 cdas de mantequilla
¼ cdta de sal
4 cdas de aceite
1 pechuga de pollo deshuesada y en cubitos
1 cda de aceite de oliva
½ taza de cebolla blanca picada
3 tazas de salsa blanca aromatizada
3 tazas de acelga picada
1 pimiento asado en cubos (puede ser envasado)
2 cdas de perejil picado
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Ponemos en el vaso de la licuadora la harina, la leche, la cerveza, el huevo, y una cucharada de mantequilla derretida y el cuarto de cucharadita de sal, hasta tener una mezcla uniforme. Esta mezcla la debemos dejar reposar durante 30 minutos. Luego de transcurrido ese tiempo, tomamos una sartén de teflón, la calentamos a fuego medio y le echamos media cucharadita de aceite.

Ahora vertemos en la sartén un poco de nuestra mezcla, buscando hacer una capa delgada pero no muy frágil, para así tener listo nuestro crepé. Con la ayuda de una espátula la volteamos y cocinamos por ambos lados. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Repetiremos estos pasos hasta que se nos terminemos toda la mezcla.

En una olla doraremos el pollo previamente sazonado, junto con el resto de mantequilla y el aceite de oliva. Agregamos a la olla la cebolla y dejamos rehogar.

Cuidadosamente sacaremos la grasa sobrante y añadiremos dos tazas de la salsa blanca. Removemos bien y cuando ya este caliente agregamos la acelga, el pimiento y el perejil. Corregimos la sazon. Cuando ya este listo, servimos esta mezcla sobre cada crepé y lo enrollamos.

En una fuente refractaria echamos media taza de salsa blanca y ponemos los crepés rellenos uno junto al otro. Los cubrimos con el resto de salsa blanca y esparcimos por encima el queso parmesano.

Precalentamos el horno a 200 C y metemos la fuente. Dejamos dorar por 5 minutos y servimos inmediatamente.
Tags: pollo acelga salsa+blanca gratinar queso

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