Las croquetas de pollo nos presentan un plato que generalmente se utiliza como piqueo en muchos restaurantes o incluso pueden servirse en casa cuando se reciben visitas, para quienes este potaje es bastante práctico para servirse sin tener que recurrir a demasiadas formalidades para ello.

Sin embargo, también es muy bien recibido cuando se sirve en el almuerzo o en la cena en casa, pudiendo combinarse con varios tipos de guarniciones que la acompañarán perfectamente.

Para la preparación de las croquetas de pollo serán necesarios los siguientes ingredientes:

* Un kilogramo de pollo molido.
* Una cebolla.
* Tres panes.
* Tres cuartos de tazas de leche.
* Una manzana criolla.
* Jugo de un limón.
* Un huevo.
* Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado.
* Un cuarto de cucharadita de orégano en polvo.
* Un cuarto de cucharadita de ají en polvo (tipo pizza).
* Pan rallado en cantidad necesaria.
* Aceite en cantidad necesaria.
* Sal y pimienta blanca al gusto.

Preparación:

Los panes deben ser cortados en trozos para de esta manera ponerlos a remojar en la leche; además, la manzana debe ser rallada, pero agregando algo de jugo de limón sobre ella para que no tome un color oscuro. Igualmente, se debe freír la cebolla finamente picada.

Tomar un recipiente en donde colocaremos los panes, la manzana, el huevo y el queso parmesano, para pasar a mezclarlo ahí con el pollo molido, a cuya combinación se le agregará orégano, sal, pimienta y ají en polvo. Proceder a amasar para que todos los ingredientes se integren correctamente a la mezcla.

Formar bolitas de tres a cuatro centímetros de diámetro, las cuales se pasarán por algo de pan rallado y luego serán fritas en bastante aceite. Retirarlas cuando estén bien doradas por fuera y escurrirlas.

Finalmente, colocarlas entre cinco a diez minutos en el horno para que se complete la cocción.

Fuente: Cocina Rica.

Imagen: Mis Recetas Preferidas.

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Y es que deleitarse con un plato como éste simplemente nos abre todos los sentidos para gozar de cada una de las esencias y aromas que despiden esta comida. Y para ser honestos, su preparación es bastante sencilla y no guarda algún secreto de elaboración como se da en algunos otros platos tan famosos y esperados como éste. Para poder disfrutar de un deliciosos Lomo a la Pimienta, harán falta los siguientes ingredientes:

• 08 medallones de lomo.
• 01 taza de caldo de carne.
• 01 copa de vino blanco.
• 01 taza de crema.
• 01 cebolla picada en cuadritos.
• 50 gramos de mantequilla.
• Aceite, sal y pimienta.

Lo primero que debemos hacer es condimentar los medallones de lomo con sal y pimienta, para luego llevarlos a una sartén caliente, pero evitando que las piezas de carne terminen muy cocidas.

Retirar la carne y colocarla aparte, para luego tomar la misma sartén y freír en ella la cebolla, a la que posteriormente se le añadirá el vino blanco, junto con la taza de caldo de carne y más pimienta.

Dejar que la combinación disminuya tras una ligera cocción, para luego agregar la mantequilla y después la crema.

Esto producirá una salsa algo espesa que luego se agregará sobre los medallones de lomo antes de servirlos. Puede servir junto a una ensalada fresca de lechuga y verduras o con guarniciones.

Fuente: De Perú

Imagen: La cocina de Alejandro Blogspot

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A no dudar que cada una de las personas con las que compartas la mesa en estas festividades no dejará de hablar de lo sensacional que le pareció la cena que preparaste.

Ingredientes:

• Una pierna de cerdo.
• Tomate.
• Cebolla.
• Ají.
• Vinagre.
• Pimienta.
• Sal.
• Achiote.
• Maseca (harina de maíz preparada con agua).

Preparación:

En realidad, preparar una pierna de cerdo al horno con esta receta es bastante sencillo, pues bastará con que se licuen todos los ingredientes, a los que luego se le agrega la masa para seguir licuándose.

Esta mezcla servirá para adobar la pierna de cerdo durante una hora.

Pasado este tiempo, colocar el horno a 350 gados y meter la pierna de cerdo durante una hora y media.

Servir con ensalada y vegetales.

Fuente: Euroresidentes

Imagen: Recetas Gratis

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Si bien una de las más importantes y reconocidas es la merluza que se pesca desde el norte del Perú hasta el sur de Chile, existen otras especies en el Atlántico y en el Mediterráneo, además de hallarlas también en las costas norteamericanas.

Siendo un pescado tan conocido y consumido en nuestras regiones, aquí les presentamos la Merluza a la Americana para que quienes aún no la prueban, tengan otro exquisito platillo para llevar a la mesa del hogar.

Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• ½ kilo de merluza.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharada de queso rallado.
• Pan rallado.
• Nuez moscada.
• 1 huevo.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• Pimienta Blanca.
• Sal.

La preparación resultará bastante sencilla y fácil de aprender:

Primero, procederemos a limpiar completamente la merluza, retirando las espinas y la piel, para luego cortarla en filetes.

Batir el huevo y utilizarlo para pasar la merluza por él, para después poner el pescado en pan rallado. Calentar el aceite y freir todos los filetes de merluza.

Con el aceite que quedó en la sartén hacer una mezcla con el vino, el queso rallado, un poquito de nuez moscada, cebolla rallada, sal y pimienta blanca. A esto agregar una taza de agua y cocinar por unos doce minutos a fuego lento.

Tomar los filetes y ponerlos en una sartén grande, a los cuales les agregaremos la salsa que acabamos de preparar y dejar que se cocine también a fuego lento por diez minutos.

Si desea agregue algo de perejil antes de servir.

Fuente: Cocina tus recetas

Imagen: Mundo Recetas

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Y así como este elemento nos sirve muchas veces para preparar unas exquisitas salsas, en esta oportunidad lo tendremos como ingrediente principal para la preparación de los champiñones en salsa de ajo, la cual es bastante sencilla y los resultados se verán reflejados en el rostro de quienes prueben este delicioso potaje.

Para tener en la mesa este plato, bastará con conseguir los siguientes ingredientes:

• 350 grs. de champiñones.

• 2 dientes de ajos.
• ½ cubo de caldo vegetal.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de harina integral.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• 25 ml de nata.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Se derriten dos cucharadas de mantequilla en una olla y en ella se agregan los champiñones que previamente se deben enjuagar y dejar a secar.

A fuego lento, se van cocinando los champiñones hasta que se vean tiernos. Luego se escurren del líquido que quedó al interior de la olla, pero conservando la sustancia, la cual debe llenar un recipiente hasta una cuarta parte de su capacidad –caso contrario se puede completar con agua-.

Echar la otra cucharada de mantequilla en la olla, a la que se debe agregar el ajo machacado. Después de sofreir esta mezcla por unos segundos, se debe añadir la harina y remover toda la mezcla.

Agregare el líquido que guardamos en el recipiente, además del cubito de caldo vegetal, sal, pimienta y el vino.

Remover mientras hierve la mezcla, para luego colocar los champiñones en la olla junto con el perejil y la nata. Calentar sólo un momento y servir al instante.

Fuente: Publiboda

Imagen: Recetas Diarias

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Una de las características para preparar este plato en el Japón, es que el pescado debe ser muy fresco, es decir, no exceder las dos o tres horas de su salida del mar. Vale decir que esta particularidad se refiere a la mayoría de platos preparados también con pescados en el país oriental.

La preparación no es complicada y en algunos casos se presenta acompañada de algunos vegetales.

Ingredientes:

• Pescado en filetes (atún o salmón de preferencia, o la sepia o dorada).
• Wasabi.
• Shoyu o Siyao.

Preparación:

Lo primero es filetear el pescado si es que éste lo compramos entero, para lo cual se recomienda un cuchillo correctamente afilado. También debemos asegurarnos de que éste no contenga espinas en su interior.

Los pequeños filetes deben ser tiras muy delgadas dispuestas en un plato una tras otra, mientras que al extremo del mismo se coloca una pequeña porción de wasabi, que es una pasta picante, para luego mezclarla también con el siyao o el shoyu.

Para comer el Sashimi se debe tomar el filete de pescado y ponerlo sobre el wasabi para que coja algo de su sustancia, y luego en una salsera aparte en donde se halla un poco de siyao o shoyu, se procede a remojar el filete.

La mezcla es extraordinariamente deliciosa, pero debe tener cuidado de no colocar demasiado de cualquiera de los dos ingredientes para no saturar los sabores.

Se puede acompañar posteriormente con sake o con vino blanco.

Fuente: Recetas y Cocina

Imagen: Little sushi on the prairie

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Dentro de todas las variedades que existen para la preparación de este platillo, quizás la más tradicional es aquella en la que se utilizan las tortillas de maíz fritas, la salsa picante de tomate, la palta o aguacate en rodajas y hasta papas fritas.

Para deleitarnos con estos exquisitos Huevos Rancheros, aquí te dejamos con los ingredientes para una preparación tradicional a la que posteriormente le puedes ir incorporando nuevos elementos a tu gusto y criterio.

Ingredientes para dos personas:

• 4 huevos.
• 4 tortillas.
• 2 tomates o jitomates sin piel.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 chiles sin piel.
• Sal.

Preparación:

Previamente se deben asar de manera independiente los tomates o jitomates, así como el ajo, las cebollas y el chile, los cuales deberán estar pelados.

Moler los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla utilizando un mortero o un procesador de alimentos.

Luego de esto, se deben calentar las tortillas en un poco de aceite, las mismas que al finalizar deben ser escurridas de la grasa, puestas en un recipiente y cubiertas para mantenerlas calientes.

Utilizar el aceite o la manteca de cerdo que se usó para las tortillas y freir en ella los huevos. Cuando estén listos, se deben colocar sobre las tortillas y luego agregar la salsa de tomates o jitomates sobre éstos.

En algunos casos, se acostumbra también añadir frijoles refritos sobre los huevos en las tortillas, así como mayor cantidad de chile al gusto.

Fuente: Euroresidentes

Imagen: Web Mac

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En la mayoría de los casos, los pallares se sirven enteros y previamente sancochados para su deleite, y pueden comerse en un guiso o en una ensalada acompañados de verduras y aliño.

Pero en esta oportunidad te presentamos la alternativa de poder servir los pallares en puré, y te darás cuenta de que a pesar de la similitud en textura con relación al puré de papa, su sabor y aroma es inconfundible, además que le agrega un nuevo elemento a las delicias culinarias.

Para la preparación necesitarás lo siguiente:

• 500 grs. de pallares.
• Media taza de leche en tarro evaporada.
• Un tercio de taza de aceite vegetal.
• Una cebolla cortada en finos pedazos.
• Dos cucharaditas de ajo picado.
• Sal y Pimienta.

Lo primero y muy importante es el remojo de los pallares desde la noche anterior para que se ablanden y que al día siguiente, luego de retirar el agua, los podamos poner en cocción hasta que se pongan blandos.

Una vez retirados del fuego, tomamos una olla aparte y en ella ponemos aceite para freir el ajo y la cebolla hasta que ésta se vea algo transparente, que es el momento en el que agregaremos los pallares con una pequeña parte del agua en los que se cocinaron.

Luego de sazonar con sal y pimienta, agregamos la leche en tarro y vamos mezclando con un cucharón grande y a fuego bajo por unos quince minutos.

Una guarnición de arroz blanco y una presa de carne acompañarán fabulosamente a estos deliciosos pallares en puré.

Fuente: Cocina Rica

Imagen: Redepapa

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Para la preparación serán necesarios estos ingredientes:

• 200 gramos de ravioles.
• 600 gramos de carne de vaca.
• 1 lata de tomates de 500 grs.
• 2 tazas de vino tinto.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de extracto de tomate.
• 1 cucharadita de fécula de maíz.
• 1 ramita de albahaca.
• Sal y pimienta.

En una cacerola poner a cocinar los ravioles con bastante agua y agregar sal al contenido, y luego que se hayan cocinado escurrirlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos nuevamente.

En una sartén o cacerola dorar la carne, agregando luego los tomates y la cebolla finamente picada en cuadritos. Condimentar y dejar que la mezcla se cocine durante diez minutos.

Al cabo de este tiempo agregue el vino y eleve la temperatura de la sartén o de la cacerola para que el alcohol del vino se evapore. Luego de esto, bajar al mínimo el calor de la cocina y dejar cocinar una hora. Mientras se va cocinando, agregue la albahaca cortada en pequeños trozos y el vinagre, y si lo cree necesario, algo de agua o de caldo.

Cuando haya comprobado que la carne se ha cocido completamente, retirar la salsa que se obtuvo al momento de cocinarla y licuarla junto con el extracto de tomate y la fécula de maíz previamente disuelta en una pequeña cantidad de agua.

Después del licuado, lleve esta mezcla a una cacerola y caliente hasta que todo el contenido se ponga más espeso.

Finalmente, y con los ravioles colocados en una fuente, vierta la salsa de carne encima de ellos, así como los trozos de carne y algo de queso rallado.

Los ravioles “a la italiana” en salsa de carne esperan por usted.

Fuente: Sólo Carnes

Imagen: Clarin.com

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