Sep
17
2006
El Pan
El pan es el alimento básico de la humanidad desde sus inicios. Al parecer los primeros panes fueron hechos a base de harina de bellotas. Sabemos de su antigüedad por estudios arqueológicos, en los cuales su pudo encontrar restos de panes en excavaciones en poblados cercanos a los lagos suizos.
Actualmente el pan se prepara de distintas variedades de harinas, como por ejemplo el trigo, centeno, maíz, arroz, papas y soya. Es poco frecuente que se usen harinas de legumbres o frutos secos. Tambien podemos encontrar panes fortificados con calcio, hierro y zinc.
La harina mas usada para el pan es la de trigo, pues esta tienen una alta concentración de gluten, lo que le da al pan una textura mas esponjosa.
Tags: pan – cocina – harina
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