Sopa seca

La sopa seca es un delicioso plato chinchano a base de fideos, especias y gallina. Si has pensado visitar la ciudad de Chincha, no debes pasar por alto probar su cocina, una de las más destacadas de la culinaria peruana. Si eres fanática del buen comer, de hecho querrás probar este platillo, cuya preparación es relativamente sencilla.

Ingredientes

Para preparar una deliciosa sopa seca para 4 personas, necesitas:

  • 1 kg de fideos tallarin delgado
  • 750 g de carne de gallina
  • 3 cebollas medianas picadas en cuadritos
  • 3 zanahorias rayadas
  • 250 g de ají panca molido
  • 2 lt de agua
  • 50 g de perejil molido
  • 300 g de albahaca molida
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Sal, pimienta y aceite al gusto
  • 10 aceitunas negras
  • 50 g de pasas negras

Preparación

En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fríe la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas, resérvalas aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.

Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.

Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.

Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.

Este rico plato lo puedes servir solo o acompañado de una deliciosa carapulcra clásica o chinchana; a esta deliciosa combinación  se le denomina manchapecho en Chincha y además puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.

Fuente: Yanuq, LasMejoresComidas, Generaccion.

Imagen: Travelpod.

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5 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Juano
    diciembre 10, 2011

    la verdadera sopa seca lleva ACHOTE en pepitas que se sofrie en aceite para que bote ese jugo rojo que le da sabor y color a la sopa seca, luego se retiran las pepitas y se procede a hacer el aderezo…… Chau cuando lo hagan asi pasen la voz…

  • GENO
    agosto 22, 2011

    Mi pròxima carapulcra la voy acompañar con èsta sopa seca

    • Alemope
      agosto 24, 2011

      Gracias por leerlos Geno. Nos cuentas que tal te sale!

  • CHINCHA
    agosto 4, 2011

    EL COMENTARIO DE MI MAMA ES QUE EL VERDADERO INGREDIENTE PARA LA SOPASECA ES AJO,CEBOLLA, ALBAHACA,ACHOITE Y TOMATE EN CUANTO A LA CARAPULCRA CHINCHANA ES CON PAPA FRESCA LO DICE POR QUE ES DE CHINCHA.

    • cgonzales
      agosto 5, 2011

      Qué interesante tu comentario, gracias por compartirlo! :D