Ene
18
2008
Lomo Saltado
El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.
Necesitamos:
- 300 gr. de carne de res (lomo).
- 1 ½ cebolla.
- 1 ½ tomate.
- 1 aji limo.
- 1 aji amarillo.
- 1 cucharita de ajo molido.
- 1 chorro de vinagre tinto.
- 2 cucharadas de sillao.
- 2 ramitas de perejil picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.
Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.
El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.
Cocción:
En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.
Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.
Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.
Fuente: Wikipedia
Foto: Tienda Bravo Peru
Tags Blogalaxia: Lomo Saltado, Comida Criolla, Gatronomía Peruana, Plato típico peruano.
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Enero 21, 2008
6:18 pm
NATALIA comentó:
felicito esta receta, pues nos guía de manera muy clara y dinamica, facilitandonos nuestra labor dentro de la cocina…. muchas gracias!! espero q cuelgues mas recetas pronto
Enero 24, 2008
12:25 pm
elvia comentó:
agracesco esta receta q es tan facil para preparar mis comidas salen esquicitas y para suparce las dedods gracias de verdad
Abril 15, 2008
10:30 am
jimena comentó:
muy pero muy buena la reseta . bien entendible ojala que lo sigan asiendo .
Abril 18, 2008
2:36 pm
JOSE LUIS comentó:
ESTA RECETA LA ESTOY ENVIANDO A MI NOVIA A PUERTO RICO ESQUE ESTE PLATO ES MI FAVORITO Y QUISIERA QUE MI FUTURA MUJER SEPA COMO PREPARARLO …GRACIAS POR ESTA RECETA SALUDOS DESDE ESPAÑA
Mayo 18, 2008
11:03 am
Joa comentó:
xD..HACE TIEMPO..desde que me fui de peru..hasta em olvide de los platos de alla…y que rico q encontre esta receta..hoy mismo lo preparo…de leerlo no mas se me hace agua la boca////
esta muy facil…la forma en como se redacto….felicito al dueno del post…
y a ver si me posteas la receta del cebiche peruano…..siii????
que VIVA EL PERU!!!
Junio 30, 2008
12:42 pm
andrea comentó:
me encanta este plato ves que voy a tacna me como este rico plato q bueno q esta la receta tan clarita ojala me quede igual .
mmmmmmmmmmmmmmmm
que ricoooooooooooooooooo
Julio 2, 2008
7:07 pm
Lily comentó:
holaa..
encantada con esta receta.. claro q hay muchas paginas donde publican sobre comidas pero como esta creo no haber podido leer esta todo detallado y refacil de asimilar…
besitos y sigan publicando
Julio 8, 2008
3:18 pm
frank de peru comentó:
sabes me encanta la receta perfecto..alo peruano y es el unico plato en su genero anivel mundial, le pongo despues dela bandera el escudo peruano…..agreguemosle un toquesito de culantro picadito al final,,,,, y me van agradecer……lo rico que es…provecho y disfrutenlo……ummmmm
Julio 12, 2008
3:41 am
emilio comentó:
que rico se ve ese lomo hoy mismo me como dos al ilo
Julio 19, 2008
3:51 pm
roy comentó:
esta buena a
Julio 19, 2008
3:53 pm
roy comentó:
yo ya sabia preparar lomo asaltado pero este lomo asaltadso me trajo un poco de confusion a mi maravilla de plato
Octubre 14, 2008
10:05 am
fernando comentó:
Gracias, la receta esta muy buena y praktika, no sabia k kocinar hoy dia heheh xD. espero k subas mas recetas.
Octubre 14, 2008
7:50 pm
Luis comentó:
esquisito el lomo saltado
Noviembre 25, 2008
8:18 pm
jorge a a comentó:
esa receta es verídica, perfecta …..ya me dio hambre.
Diciembre 3, 2008
8:41 am
Evelyn comentó:
Soy chilena mi esposo es Ingles, y los dos disfrutamos enormemente de la cocina Peruana, cada vez que nos mudamos, lo primero que hacemos es buscar un restauran peruano, mi favorito, en miami La carreta, South Beach…
Y que decir, me facilita la vida en la forma que esta explicado y de seguro lo sorrendo hoy con un rico lomo salteado, Gracias.
Diciembre 30, 2008
5:08 pm
Roxana comentó:
HOLA ME GUSTA PORQUE A TODA LA FAMILIA NOS HASE REUNIR
Diciembre 30, 2008
5:13 pm
Roxana comentó:
ESO NO LO DUDO AMO AMI FAMILIA IGUAL QUE AMO A ESTE PLATILLO ESQUISITO TANBIEN LE GUSTA AMI ENAMORADO QUIERO COCINARLE A MI FUTURO ESPOSO GRACIAS POR LA RECETA ESPERO QUE LES GUSTE LO AMO
Enero 12, 2009
10:24 am
Hisao comentó:
¿Y las papas fritas? se olvido de las papas fritas por que sino es carne encebollado, yo antes de freir las carnes lo aderezo con sal y pimienta,poquito comino ajo molido, vinagre y lo mezclo bien, lo pongo en la sarten bien caliente con aceite que empieza a humear, tengan cuidado y no se asusten por que va salir un fuego, saltearlo bien para que la carne no bote mucho jugo o sino se sancocha y luego lo de mas de la receta, esto ara que la carne salga con un sabor casi como de anticucho.Las papas fritas se colocan al final para que no se mojen y salgan crocantitas mezclandolo bien. Suerte y buen provecho
Enero 22, 2009
9:09 pm
eder comentó:
ps ese lomo esta delicioso . como pa chuparse los dedos con todo l mugre
ps yo cocinino lomo pe nada igual .
Enero 28, 2009
8:27 pm
beto comentó:
este plato es riqisimo , q la se preparar
Febrero 20, 2009
1:00 pm
jordan eliud comentó:
bueno este plato esta impresionante lo que me gustaria es saber mas de ese plato como que trago lo aompaña bueno .
Abril 3, 2009
6:37 pm
Mary comentó:
definitivamente el lomo saltado es nuestro plato de bandera, es exquisito, y queda mucho mejor con sus papitas fritas… hoy lo prepare y me salio buenisimo!!!, saludos
Abril 11, 2009
3:45 pm
Raul comentó:
Hola.
yo soy peruano pero vivo en Puerto Rico y me gusta la cocina en especial la peruana,ese lomito esta de chuparse los dedos jajaja.
Abril 17, 2009
10:59 am
Paulo comentó:
Gracias por la receta, que está bien muy bien explicada y fácil de preparar. Soy de Brasil, he probado el lomo saltado algunas veces en el Perú y me quedé encantado. Esta receta es la mejor que he encontrado en la web. Saludos desde Porto Alegre, Sur del Brasil!
Abril 21, 2009
3:26 pm
janeth comentó:
muy chebere excelente
Mayo 1, 2009
8:24 am
katya comentó:
huy q bueno, cocinare hoy . ojala me salga igual …gracias esta muy entendible.
Mayo 3, 2009
7:49 pm
ClaUdIa yEsEnIa comentó:
holazz el lomo saltado esta muy bueno asi que yo decidi probarlo y lo hize tome los ingredientes y me puse a hacerlo y me salio el lomo bien esquisito y muy delicioso por otra parte estubo falusooo muyuy extra falulsooo
Mayo 20, 2009
12:08 pm
Gonzalo-Nagaro-Cañete comentó:
Que rico caracho….!!!
Me salvaste de una ya estaba cansado de comer arroz con huevo. Uhhhhhhhhhhhhh….
Mayo 22, 2009
10:32 pm
Milanka comentó:
Soy de Perú y los felicito por la forma muy práctica en que exponen la receta para preparar este delicioso plato. Tengo una cena y de seguro les gustará a mis invitados. Gracias!
Junio 11, 2009
8:29 am
ELMER comentó:
ME GUSTA LA COCINA, Y EN ESPECIAL EL LOMO SALTADO, PERO NO SABIA QUE SE LE AGREGABA EL AJI LIMO BUENO GRACIAS POR LA RECE