El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.
Necesitamos:
- 300 gr. de carne de res (lomo).
- 1 ½ cebolla.
- 1 ½ tomate.
- 1 aji limo.
- 1 aji amarillo.
- 1 cucharita de ajo molido.
- 1 chorro de vinagre tinto.
- 2 cucharadas de sillao.
- 2 ramitas de perejil picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.
Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.
El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.
Cocción:
En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.
Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.
Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.
Fuente: Wikipedia
Foto: Tienda Bravo Peru
Tags Blogalaxia: Lomo Saltado, Comida Criolla, Gatronomía Peruana, Plato típico peruano.
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NATALIA
enero 21, 2008
felicito esta receta, pues nos guía de manera muy clara y dinamica, facilitandonos nuestra labor dentro de la cocina…. muchas gracias!! espero q cuelgues mas recetas pronto
elvia
enero 24, 2008
agracesco esta receta q es tan facil para preparar mis comidas salen esquicitas y para suparce las dedods gracias de verdad
jimena
abril 15, 2008
muy pero muy buena la reseta . bien entendible ojala que lo sigan asiendo .
JOSE LUIS
abril 18, 2008
ESTA RECETA LA ESTOY ENVIANDO A MI NOVIA A PUERTO RICO ESQUE ESTE PLATO ES MI FAVORITO Y QUISIERA QUE MI FUTURA MUJER SEPA COMO PREPARARLO …GRACIAS POR ESTA RECETA SALUDOS DESDE ESPAÑA
Joa
mayo 18, 2008
xD..HACE TIEMPO..desde que me fui de peru..hasta em olvide de los platos de alla…y que rico q encontre esta receta..hoy mismo lo preparo…de leerlo no mas se me hace agua la boca////
esta muy facil…la forma en como se redacto….felicito al dueno del post…
y a ver si me posteas la receta del cebiche peruano…..siii????
que VIVA EL PERU!!!
andrea
junio 30, 2008
me encanta este plato ves que voy a tacna me como este rico plato q bueno q esta la receta tan clarita ojala me quede igual .
mmmmmmmmmmmmmmmm
que ricoooooooooooooooooo
Lily
julio 2, 2008
holaa..
encantada con esta receta.. claro q hay muchas paginas donde publican sobre comidas pero como esta creo no haber podido leer esta todo detallado y refacil de asimilar…
besitos y sigan publicando
frank de peru
julio 8, 2008
sabes me encanta la receta perfecto..alo peruano y es el unico plato en su genero anivel mundial, le pongo despues dela bandera el escudo peruano…..agreguemosle un toquesito de culantro picadito al final,,,,, y me van agradecer……lo rico que es…provecho y disfrutenlo……ummmmm
emilio
julio 12, 2008
que rico se ve ese lomo hoy mismo me como dos al ilo
roy
julio 19, 2008
esta buena a
roy
julio 19, 2008
yo ya sabia preparar lomo asaltado pero este lomo asaltadso me trajo un poco de confusion a mi maravilla de plato
fernando
octubre 14, 2008
Gracias, la receta esta muy buena y praktika, no sabia k kocinar hoy dia heheh xD. espero k subas mas recetas.
Luis
octubre 14, 2008
esquisito el lomo saltado
jorge a a
noviembre 25, 2008
esa receta es verídica, perfecta …..ya me dio hambre.
Evelyn
diciembre 3, 2008
Soy chilena mi esposo es Ingles, y los dos disfrutamos enormemente de la cocina Peruana, cada vez que nos mudamos, lo primero que hacemos es buscar un restauran peruano, mi favorito, en miami La carreta, South Beach…
Y que decir, me facilita la vida en la forma que esta explicado y de seguro lo sorrendo hoy con un rico lomo salteado, Gracias.
Roxana
diciembre 30, 2008
HOLA ME GUSTA PORQUE A TODA LA FAMILIA NOS HASE REUNIR
Roxana
diciembre 30, 2008
ESO NO LO DUDO AMO AMI FAMILIA IGUAL QUE AMO A ESTE PLATILLO ESQUISITO TANBIEN LE GUSTA AMI ENAMORADO QUIERO COCINARLE A MI FUTURO ESPOSO GRACIAS POR LA RECETA ESPERO QUE LES GUSTE LO AMO
Hisao
enero 12, 2009
¿Y las papas fritas? se olvido de las papas fritas por que sino es carne encebollado, yo antes de freir las carnes lo aderezo con sal y pimienta,poquito comino ajo molido, vinagre y lo mezclo bien, lo pongo en la sarten bien caliente con aceite que empieza a humear, tengan cuidado y no se asusten por que va salir un fuego, saltearlo bien para que la carne no bote mucho jugo o sino se sancocha y luego lo de mas de la receta, esto ara que la carne salga con un sabor casi como de anticucho.Las papas fritas se colocan al final para que no se mojen y salgan crocantitas mezclandolo bien. Suerte y buen provecho
eder
enero 22, 2009
ps ese lomo esta delicioso . como pa chuparse los dedos con todo l mugre
ps yo cocinino lomo pe nada igual .
beto
enero 28, 2009
este plato es riqisimo , q la se preparar
jordan eliud
febrero 20, 2009
bueno este plato esta impresionante lo que me gustaria es saber mas de ese plato como que trago lo aompaña bueno .
Mary
abril 3, 2009
definitivamente el lomo saltado es nuestro plato de bandera, es exquisito, y queda mucho mejor con sus papitas fritas… hoy lo prepare y me salio buenisimo!!!, saludos
Raul
abril 11, 2009
Hola.
yo soy peruano pero vivo en Puerto Rico y me gusta la cocina en especial la peruana,ese lomito esta de chuparse los dedos jajaja.
Paulo
abril 17, 2009
Gracias por la receta, que está bien muy bien explicada y fácil de preparar. Soy de Brasil, he probado el lomo saltado algunas veces en el Perú y me quedé encantado. Esta receta es la mejor que he encontrado en la web. Saludos desde Porto Alegre, Sur del Brasil!
janeth
abril 21, 2009
muy chebere excelente
katya
mayo 1, 2009
huy q bueno, cocinare hoy . ojala me salga igual …gracias esta muy entendible.
ClaUdIa yEsEnIa
mayo 3, 2009
holazz el lomo saltado esta muy bueno asi que yo decidi probarlo y lo hize tome los ingredientes y me puse a hacerlo y me salio el lomo bien esquisito y muy delicioso por otra parte estubo falusooo muyuy extra falulsooo
Gonzalo-Nagaro-Cañete
mayo 20, 2009
Que rico caracho….!!!
Me salvaste de una ya estaba cansado de comer arroz con huevo. Uhhhhhhhhhhhhh….
Milanka
mayo 22, 2009
Soy de Perú y los felicito por la forma muy práctica en que exponen la receta para preparar este delicioso plato. Tengo una cena y de seguro les gustará a mis invitados. Gracias!
ELMER
junio 11, 2009
ME GUSTA LA COCINA, Y EN ESPECIAL EL LOMO SALTADO, PERO NO SABIA QUE SE LE AGREGABA EL AJI LIMO BUENO GRACIAS POR LA RECE
la intelectual
junio 30, 2009
hola soy de venezuela,hoy voy a preparar la receta espero me quede excelente….porque si no no vuelvo a copiar ninguna receta valga la rebundancia yo les aviso….
angel
julio 3, 2009
bueno al leer esta pagina sobre el lomo saltado me parece muy bien enseñar y explicar paso a paso cada unas de las recetas y que asi apreneremos muchas cosas mas gracias
Bruno
julio 17, 2009
No se cocinar, estoy intentando aprender (como buen Peruano). Soy una bestia en la cocina y hoy prepaprare mi primer plato, que sera, por supuesto, lomo saltado. Gracias por la explicacion, estuvo muy clara, paso a paso. Ahora espero no quemar mi cocina en el intento
alex
julio 30, 2009
waooo gracias x la receta me salio esquisitoooooooooo aver si pones la del ceviche xfa xq no es mi fuerte ajaja gracias
paula
agosto 10, 2009
mmmmm le falta culantro!
santiago
agosto 10, 2009
gracias de verdad, es que pude tener idea como se prepara un exquisito lomito saltado, si no fuera por ustedes tal vez me hubiese quedado sin deleitar lo bueno que esta.
cesar
agosto 19, 2009
q buenaza la receta,hoy lo prepare y todos me felicitaron y eso q no me gustaba la cocina,en la mañana con sus panes frances queda delicioso un señor desayuno……….felicitaciones.
CRISTINA
agosto 24, 2009
este plato es tipico de peru es muy esquisito si te pones a prepararlo seguro que te saldra esquisito, porque con esta gran receta no hay quien se resista.
lucero
septiembre 26, 2009
gracias por la receta eee ahora mi lomo me va a salir delicioso muy bien redactado y facil de entender ..lo felicito.
orlando
septiembre 28, 2009
llevo 1 mes fuera del Peru, y ya extraño tanto mi comida peruanita, gracias, hoy mismo lo preparo!!!!!!!
Viva el Peru!!!!!!!
joseluis
octubre 15, 2009
hola que buena preparacion admiro mucho el lomo es uno de mis platos preferido en la cocina gastronomica que bueno esta lomo gracias amigo
SCOSOCO
octubre 16, 2009
exactamente como lo preparo yo,pruebenlo agregandole medio vasito de cerveza en el cocimiento de la carne,conserven su jugo.y agreguenle un poquito de glutamato monosodico.mmmmmmmmmm
maria del socorro ica-peru
octubre 16, 2009
buenazo
samuel
octubre 19, 2009
mmmmmmmmmmmmm
io nesecitba los dibujos de cada paso de la elaboracion xD…..
alberto
octubre 27, 2009
definitivamente para hacer un buen lomo saltado se necesita un buen wook de fierro sin teflon,una buena cocina de alta presion,saber flambear es decir meter el fuego dentro del wook,aderezar adecuadamente la carne asi como el escoger los ingredientes de primera,saltear dichos ingredientes en el orden y en los tiempos adecuados la proporcion respetar y el corte es muy importante con practica y habilidad se llega a dominar esta tecnica que trajeron los chinos al peru,las papas fritas deben de ser de excelente calidad a1 sino arruina todo el plato,recomiendo la papa perricholi arequipeña firme, original,no bamba u otra que no se chupe ante tan respetable preparacion,usar buen sillau de preferencia chino oscuro con cuidado no agregar demasiado,la misma preparacion es para el tallarin saltado claro sin las papas y con un buen tallarin cocido al dente buen provecho,ah los ajos pelados a mano.
alexis
octubre 29, 2009
es riko y delicioso y a mi me gusta
marcelo
octubre 30, 2009
Excelente receta, por motivo de estudios me encuentro en Francia. Y con este plato me senti en casa, y a traves de la comida peruana hice nuevos amigos al k les encanto. Vale un Peru!
guillermo machado
noviembre 2, 2009
soy venezolano y lo mejor de todos los países en comidas sanas para la salud es la comida divina y típica del perú . Y el lomo saltado es un plato divino tienen que provarlo
ANTONELLA
noviembre 4, 2009
BUENO NOSE SI LA RECETA SEA RICA EN MI CASA HABRA UNA CENA FAMILIAR ESTE 8 DE NOVIEMBRE QUE CAE FERIADO Y ME TOCA COCINAR ESTOY MUY NERVIOSA POR QUE QUISA NO LES GUSTE, ES LA PRIMERA VEZ EN MI VIDA QUE VOY A COCINAR Y LO UNICO QUE YO E PODIDO COCINAR ES SOLO UNA SOPA RAMEN MI FAMILIA SE BURLA DE MI PORQUE SOY UNA PRINCIPIANTE EN TODO ESTO DE LA COCINA, PERO CREO QUE EN ALGUNA VEZ EN LA VIDA TENDRE QUE COCINAR PARA MIS HIJOS O MI MARIDO , EN FIN PLIS DECEEN ME SUERTE APENAS SOY UNA MOCOSA Y NO SE DE LO QUE HAGO .
ESPERO SER EN ESE MOMENTO ME PUEDA CONVERTIR EN LA MEJOR CHEF DEL MUNDO Y PODER DARLE AMI FAMILIA LA MEJOR CENA QUE HAYAN PROBADO ENTODA SU VIDA . GRASIAS
franz
noviembre 7, 2009
ese lomo es peruano
bryan
noviembre 20, 2009
deloq tanto estaba buscando alfin l encontre pero q bien a es buena esta reseta ya la probe muy buena y me gustaria aprender a cosinar
nathaly
diciembre 22, 2009
definitivamente es muyyyyyyyyyy rico yo soy peruana nose cocinar… pero lo q si se es q no se le hecha culantroooo sino perjil para q le de el toke finalllllllll……….
fiorella
marzo 8, 2010
tengo 14 ños y gracias a estas recetas aprendi aprendia cosinar..
son buenas..:P
ronald
marzo 25, 2010
bueno q puedo desir de esta recet a es muy buena es una de las mejros d ele peru es pero muy sobre saliente este plato q bueno en la cocina peruana
alvaro rafael barrientos chahuayo
abril 11, 2010
hola soy alvaro tengo 9 años esta receta me gusto mucho , gracias por la receta
bladimir
abril 27, 2010
holaquebuena esta esta receta ok bye amix
bladimir
abril 27, 2010
que buena esta esta receta ok que rico
betty perez reyes
mayo 24, 2010
sabes me gusta la cocina y mi mayor sueño es estudiar gastronomia
victor puerta
junio 10, 2010
me da mucho gusto de conservar esta receta peruana y6 estoy muy orgulloso de ser peruano porque con este lomito saco mi semana en un par de horas jejejeje
Francesca
junio 15, 2010
Felicitaciones por la receta!
Tenemos una actividad con los pacientes de Rehabilitacion en el Hospital Crotched Mountain y les mostraremos la Cultura Peruana.
Dentro de ello, cocinare este plato… y de postre Arroz con Leche… !
Gracias a Dios encontre todos los ingredientes.
Saludos desde
Greenfield -New Hampshire
USA
graciela
junio 19, 2010
bueno he realido todos los procedimientos y me salió exquisito
Enrique
junio 30, 2010
SOY COLOMBIANO Y VIVO EN USA, PROBE EL LOMO SALTADO UNA VEZ EN UNA FIESTA DEL TRABAJO CELEBRADA EN UN RESTAURANTE PERUANO Y TUVE LA SUERTE DE PEDIR LOMO SALTADO “PARA QUE TE DIGO” ES MI PLATO FAVORITO, SOY ADICTO, LO PERSIGO, LO HE PREPARADO SIN LOGRAR EXITO, VAMOS A VER COMO ME VA CON ESTA RECETA DE USTEDES!!!!!!!!!!!!!!!!!
grigor
julio 2, 2010
El lomo saltado es un plato netamente de la cocina criolla del Perú. Su receta es fantástica, creo que no hay nada que agregarle ni quitarle.
julio 10, 2010
hola esta rico ese plato a mi novio le gusta mucho ese plato y estaba pensando prepararlo y ese plato esta perfecto se k lo va a gustar gracias por la receta es mas entendible que los demas siga asi nomas ojala que cuelguen mas platos chau
agosto 12, 2010
Simplemente ¡EXQUISITO! aquí en Perú amamos la buena sazón y éste plato es de bandera… y como dice al final de la receta… ¡BUEN PROVECHO!
agosto 25, 2011
grecias x esta receta pero kisiera saver para cuantas personas son
agosto 25, 2011
Hola renato. Esta receta es para 2 ó 3 personas. ¡Nos cuentas que tal te quedó!
diciembre 25, 2011
que rico esto mi marido es peruano y yo argentina y queria prepararle . ya q es un plato muy rico ,, muchas gracias a la pagina
diciembre 26, 2011
Qué bueno que te haya gustado!
SOPA DE CRIOLLA PARA EL 28 DE JULIO – Gusto Perú » Gusto Perú
abril 10, 2012
[...] kilo (1 lb) de carne de lomo cortada en trocitos [...]
junio 6, 2012
genial pero es para 2 o 3 personas en caso de que fueran mas persona digamos 12 a 15 personas cuales serian las proporciones, mas carne o mas papa, hay le falto ala receta el rico kion ( jengibre creo que lo llaman en otros paise).
junio 15, 2012
hola como estan ami me encanta este plato pero tengo una pregunta aca en colombia no se en cuentra el sillao con que otro ingrediente se puede sustituir este
junio 18, 2012
Puedes prescindir de él, no hay problema. Igual te diría que busques en las tiendas que vendan artículos chinos.
junio 15, 2012
Este es un plato fuerte, y donde voy me pido un lomo saltado. Eh probado muy buenos y tambien malos y da mucho que desear de un restaurante que ofrece comida y resulta que uno cocina mejor. Pero en fin El Lomo Saltado es delicioso y es como comerce un buen tamal, que de la misma manera no en todas partes lo hacen bien. El mejor Lomo Saltado que eh comido a sido en la Victoria. Y el mejor tamal que me eh comido a sido en la ciudad de Moquegua. Bueno lo importante es que le estamos dando duro y parejo a nuestras costumbres, gustos y sabores de nuestra tradicional comida Peruana.
.
junio 19, 2012
Claro que sí! La comida peruana es buenísima. Saludos!
junio 17, 2012
es uno de mis platos favoritos…muy rico
junio 18, 2012
Es delicioso! solo hay que encontrarle el toque al hacerlo.
Día a Dia | Lomo Saltado
mayo 8, 2013
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