Kam-Lu Wantán

La comida oriental es deliciosa, de eso no tengo duda alguna. Sin embargo, es exigente, laboriosa y se debe poner mucho cuidado en los detalles por lo que podemos decir que está hecha para verdaderos expertos en la cocina.

¿A quién no se le antojó un delicioso Limón-Kay en el almuerzo o una sopa wantán justo antes de dormir? Si a ti te pasó esto es momento de que empezar a aprender cómo preparar algunos de sus más deliciosos platos y pensando en ello hoy te traigo la receta de un delicioso Kam-Lu Wantán.

Ingredientes:

  • 2 Filetes de chancho.
  • 1Pechuga de pollo.
  • 1 Chorizo.
  • Langostinos.
  • 12 wantanes.
  • Sillao, sal, vinagre, ron o pisco, canela china.
  • Mollejas cortadas en cruz.
  • Verduras chinas : alverja china, pimiento, cebolla china .
  • 4 rodajas de piña.
  • 1 cda. de chuño.
  • Salsa de tamarindo.

Preparación
Lo primero que debes hacer es cortar el chancho en trozos, macerarlos con sal, vinagre, ron o pisco, canela china, una vez listos y reposados se deben dorar en la sartén y reservar en recipiente aparte.

Por otro lado, corta en cuadros la pechuga de pollo, echar la sal y ajo,fríe las mollejas y espera a que los demás ingredientes estén listos.

Saltear los langostinos previamente lavados y sin venas e incorporar al frito de las otras carnes. Una vez que haya agarrado punto se debe echar el sillao echar el sillao.

No olvides rellenar los wantanes con chorizo, hacer paquetitos y freír. En una fuente echar el wantán frito , sobre ellos las carnes: pollo, langostinos,menudencia,chancho.

Saltear las verduras chinas cortadas al sesgo y la parte blanca de la cebolla china hasta que se vean brillantes, echar el agua de piña y los trozos de piña sancochados aparte. Cubrir las carnes con este saltado, agregar sillao, el chuño disuelto y la salsa de tamarindo.

Imagen: CulinariaPeru.

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