Seguramente que la merluza es uno de los pescados más utilizados en nuestra gastronomía, además que es una especie que fácilmente podemos encontrar en nuestros mercados aún cuando éste tiene diversas procedencias.
Si bien una de las más importantes y reconocidas es la merluza que se pesca desde el norte del Perú hasta el sur de Chile, existen otras especies en el Atlántico y en el... [continuar leyendo]
Este plato tradicional de la cocina japonesa es considerado como un tentempié o un plato de entrada, y para su elaboración se utilizan preferentemente pescados de carnes rojas como el atún o el salmón, pero también a falta de éstos se pueden usar otros similares pero de carne blanca como la sepia o la dorada.
Una de las características para preparar este plato en el Japón, es que el... [continuar leyendo]
Fínismo exponente marino de la más alta cocina. Sus jugos, al dorar, recibirán ese inconfundible toque europeo con las sabrosas alcaparras. Mejor aún si se acompaña con un delicioso vino blanco español. Una deliciosa alterativa para fiestas de guardar.
Para prepararlo necesitamos:
4 hojas de albahaca.
1 cdta de alcaparras.
4 filetes de bacalao congelado.
40 grs de... [continuar leyendo]
Un plato cuya base sigue siendo la papa amarilla o blanca, ají amarillo y mucha sazón, ahora se combina con la suavidad de la carne del langostino, impregnando aromas de agua dulce en esta deliciosa receta. Disfrútalo sin prisa, pero sin pausa.
Para prepararlo necesitamos:
500 grs de langostinos.
1 cdta de palillo.
1 cebolla picada.
1/2 copa de vino blanco.
2 dientes de ajo... [continuar leyendo]
De origen japonés, la salsa teriyaki es muy popular en todo occidente. Su particular sabor dulce y ligeramente agrio la hace ideal para marinar carnes, pescados y mariscos. Si bien hoy en día podemos encontrarla en supermercados y tiendas especializadas, no hay nada mejor que prepararla nosotros mismos.
Necesitamos:
450 gr de filete de salmón sin piel.
2 cucharadas de sillao o salsa de... [continuar leyendo]
Muy sencilla y versátil, la masa de los crepes permite infinitas combinaciones. Según nos apetezca podemos disfrutar las crepes frías o calientes, con rellenos dulces o salados, sencillas o más elaboradas como estas exquisitas crepes de espinaca rellenas de pulpa de cangrejo al curry.
Necesitamos:
115 g de harina de trigo intregral o sarraceno.
1 huevo grande, batido.
1 1/4 taza de... [continuar leyendo]
Convertida en un ícono de la comida peruana, la deliciosa papa rellena es tan versátil que nos permite albergar en su interior un sinnúmero de sabrosas sorpresas. Las colas de camarón son una muy buena idea para comenzar a disfrutar de una larga lista de opciones.
Necesitamos:
32 colas de camarón limpias.
1 kg de papa blanca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo... [continuar leyendo]
Costa y sierra peruanas se unen para presentar uno de los tantos platos que han contribuido a hermanar, a través de la cocina, siglos de alejamiento e ignorancia mutua. Un festival de variedad, combinados con sabiduría y mucho sabor.
Para prepararla necesitamos:
500 grs de papa amarilla sancochada.
Jugo de 2 limones.
4 cdas de aceite vegetal.
1 cda de ají... [continuar leyendo]
Rico en vitamina A y C, el perejil es el condimento más utilizado en el mundo entero. Su aroma característico y su persistente sabor te ayudan a realzar los ingredientes principales de diversos platos. Compruébalo preparando estas exquisitas conchas de abanico gratinadas.
Necesitamos:
4 docenas de conchas de abanico o vieiras.
6 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas de perejil... [continuar leyendo]
La quiche es una tarta especial de origen francés que sólo tiene una capa de masa (sin tapa). Las posibilidades que brinda son infinitas y todas muy recomendables de probar, como esta exquisita opción a base de atún. Desde el horno, los vapores llevarán su aroma hasta tus sentidos, al compás de la Marsellesa.
Para prepararla necesitas:
1 cebolla picada.
1 pimiento pelado y... [continuar leyendo]
Con un alto grado de proteínas y muy pocas calorías, la carne del pescado blanco es muy saludable, acompáñala con arroz y aromatiza esta combinación con ron oscuro para obtener un plato vibrante y tropical.
Necesitamos:
450 gr de filetes de pescado blanco.
2 cucharaditas de comino molido.
2 cucharaditas de orégano seco.
2 cucharadas de jugo de lima.
1/2 taza de ron oscuro.
1... [continuar leyendo]
Como atrapado entre las olas, el protagonista de esta receta fue enrollándose con las delicias que encontró a su paso. Lo mejor de todo es que esa mixtura de sabores marinos y vegetales varó en tu mesa, calentito y listo para disfrutar.
Sólo necesitamos:
6 filetes de pescado.
1/2 cdta de ajo en polvo.
1 cda de jugo de limón.
100 grs de queso parmesano rallado.
1/2 taza de... [continuar leyendo]
Muy populares dentro de la cocina española los langostinos o "gambas" al ajillo son un delicioso plato en base a un sofrito de ajo que se prepara tradicionalmente dentro de una cacerola de barro. Debido a su versatilidad podemos también disfrutar de esta sabrosa receta acompañando unos spaguettis, montada sobre muffins o en estas prácticas borchetas asadas a la... [continuar leyendo]
De sabor penetrante y suave textura, las conchas de abanico son utilizadas en diversas preparaciones. Basta un toque de calor para convertir su sabrosa carne en un exquisito placer, experiméntalo en estas deliciosas brochetas, ideales para una tarde de parrilla frente al mar.
Necesitamos:
Ralladura y jugo de 1/2 limón.
4 cucharadas de aceite vegetal.
1 cucharadita de perejil... [continuar leyendo]
Muy popular en Japón y a través de Asia el yakitori es un plato de brochetas que se sirve acompañado de la salsa que lleva el mismo nombre. La receta tradicional se prepara solo con pollo y verduras, en esta versión moderna podrás disfrutar estas brochetas con la sabrosa y nutritiva carne de salmón como ingrediente principal.
Necesitamos:
350 gr de filete grueso de salmón.
8 poros... [continuar leyendo]
Iconos de la cocina mediterránea, las alcaparras vienen generalmente encurtidas o saladas y son muy sabrosas. Su unión en esta receta con el sabor marino le cae como las olas a la arena. Pruébala y lo disfrutarás!
Para prepararla necesitas:
6 filetes de pescado cocido al vapor.
1/2 cda de perejil picado.
2 cdas de alcaparras.
3/4 de taza de mantequilla derretida.
2 cdas de... [continuar leyendo]
No hay nada mejor que encontrar una nueva receta para un inquilino habitual de nuestra cocina. El broche de oro para un fin de semana familiar.
Para prepararlo necesitas:
2/3 de taza de queso parmesano.
1 yema de huevo.
4 cdas de harina.
1 lata mediana de espárragos.
4 cdas de mantequilla.
1/2 taza de vino blanco seco.
6 trozos de pescado.
Jugo de limón.
Leche.
Yema de 1... [continuar leyendo]
Bajo en grasas saturadas y con un alto contenido de Omega 3, el atún es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Prueba el delicioso sabor de su carne oscura realzado con la acidez del limón y la intensidad del culantro en esta práctica receta.
Necesitamos:
4 filetes de atún.
1/2 cucharadita de ralladura de limón.
1diente de ajo triturado.
2 cucharaditas de... [continuar leyendo]
Una excelente técnica que permite al pescado absorber la mayor cantidad de sabor y jugos de las verduras y especias. Pruébala y sentirás la diferencia!
Para prepararlo necesitas:
Papel platina (papillote).
1/2 taza de crema de leche.
100 grs de champiñones frescos en láminas.
1 cda de perejil picado.
2 poros.
2 zanahorias.
1 cda de mantequilla.
1 cda de aceite.
6... [continuar leyendo]
El juguito que produce, la suavidad del pescado o el tentador aroma del garbanzo son por sí solas razones suficientes para probar esta combinación. Te ahorrarás tiempo en entradas y complementos. ¡Es más que suficiente!
Para prepararlo necesitas:
1/2 kilo de garbanzos cocidos.
3/4 de kilo de filete de pescado.
1/4 de taza de aceite.
1 cebolla picada.
4 dientes de ajo... [continuar leyendo]
No dejarás ninguno. Con la fuerza de los sabores marinos, concentrados en esta delicia, se han creado muchas presentaciones, pero ninguna tan energética como la sopa de choros. Su sabor provocará una verdadera tormenta de sensaciones en tu boca.
Para prepararla necesitas:
4 docenas de choros.
2 litros de agua.
2 cdas de aceite.
1 tomate mediano pelado y picado.
2 papas blancas en... [continuar leyendo]
Preparación que aumenta la fineza de este orgullo marino. Su suavidad y sabrosa consistencia se mantienen intactas, para alegría de los amantes del mar y sus frutos.
Para prepararla necesitas:
1 kilo de corvina.
3 cdas de mantequilla.
3 cdas de jugo de naranja.
Nuez moscada, sal y pimienta.
Cortamos el pescado en porciones. Mezclamos la mantequilla con los condimientos. Colocamos... [continuar leyendo]
Sería suficiente con observar el plato para perder la razón. Un buen trozo de pescado sobre una camita de sazón, matizada entre perejiles y con un aroma...¿Pero para qué conformarse con verla, si puedes hacerla y además probarla!
Para prepararla necesitas:
1 1/2 kilo de merluza congelada.
1 taza de poro picado.
2 dientes de ajo picados.
4 cdas de margarina o aceite.
12... [continuar leyendo]
No dejan de aparecer nuevas variaciones del Cau Cau. Todos los protagonistas de las mejores recetas quieren salir en esta foto. Hoy nuestro invitado es el toyo, que con su suave carne blanca le dará un toque sabrosamente marino al asunto.
Para prepararlo necesitas:
3/4 de kilo de toyo cortado en cuadraditos.
1 cebolla grande picadita.
3/4 de kilo de papa blanca en cuadraditos.
1 cda... [continuar leyendo]
Contundente combo protéico de sabrosa personalidad. Este riquísimo potaje es ideal para quienes no tengan nada que hacer en la tarde, mas que tomarse una merecida siesta.
Para prepararla necesitas:
2 cdas de mantequilla.
1 1/2 kilo de pescado (con cabeza).
1 cda de salsa de tomate.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
2 clavos de olor.
1 ramito de perejil.
8 tazas de agua.
Fideos... [continuar leyendo]
Consumido desde tiempos remotos por las culturas mediterránea la carne oscura del atún tiene menos grasas y calorías que otras carnes y es sumamente nutritiva gracias su alto contenido de omega 3, más aún si se ingiere en preparaciones que no alteran sus propiedades como este delicioso tartare.
Necesitamos:
300 gr de atún fresco
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 1/2 cucharadas... [continuar leyendo]
No sólo fino, sino altamente nutritivo y sano. La todopoderosa presencia de este fruto marino en tu mesa, rivalizará con la del mismísimo Neptuno en el mar. No importa si usas un tridente o un tenedor, igual sentirás su poder desde el primer bocado.
Para prepararlo necesitas:
3/4 kilo de filetes de lenguado
1/2 kilo de hojas de espinaca
Limón, sal, pimienta al gusto
Aceite o... [continuar leyendo]
Su suave y sabrosa carne es cada vez más apreciada entre los más refinados gourmets del mundo. Resulta difícil imaginar cómo tanto sabor puede contenerse en tan poca carne. Dicen que los mejores perfumes vienen en frasco pequeño...
Para prepararlo necesitas:
1 kilo de pejerrey
2 tazas de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1/4 de taza de aceite o margarina
3/4 de kilo de... [continuar leyendo]
Casi el mismo principio que se usa para la gran mayoría de frutos del mar: limón, mantequilla y parmesano como sus mejores complementos. Juntos, son una de las más agradables experiencias que un exigente y refinado paladar pueda tener.
Para prepararlo necesitas:
2 kilos de jurel
8 cdas de queso rallado
2 limones
2 dientes de ajo
4 cdas de aceite
1 cda de mantequilla
2... [continuar leyendo]
A diferencia de un simple pescado frito, los adobos se caracterizan por colar su sustancia y sabor hasta lo más profundo del filete. De esta manera, los ingredientes transforman totalmente la naturaleza de la carne, haciendo de esta preparación un plato mucho más contundente y sabroso.
Para prepararlo necesitas:
1 tollo mediano
1 cdta de comino al ras
1 cdta de ajos
1/4 cdta de... [continuar leyendo]
Leche, pescado, verduras... nada más saludable ni delicioso. Y por si esto fuera poco, fácil de preparar y una deliciosa manera de iniciar a los chicos en nuevos sabores y alimentos. Una joya de la comida casera.
Para prepararla necesitas:
1 kilo de cojinova
3/4 de kilo de papas
2 zanahorias
1 paquete de verduras surtidas
1/2 atado de perejil
3 yemas de huevo
1/2... [continuar leyendo]
La mejor manera de conservar la suavidad y ternura de la carne de pescado es también una forma sencilla de conservar al máximo sus grandes cualidades nutritivas.
Para prepararlo necesitas:
3/4 de kilo de pescado
1 tomate
1 cdta de ajos molidos
3 cdas de aceite
2 cdas de vinagre
1 ají verde
Sal, pìmienta, perejil
Limpiamos el pescado y lo cortamos en rodajas medianas.... [continuar leyendo]
El mar se ofrece de cuerpo entero. Generoso brinda lo mejor de su vasta riqueza en esta combinación de frescura y buena sazón. Destaca en su preparación una sabrosa alianza que nunca pierde: El pescado con los vegetales rojos (pimiento y tomate).
Para prepararlo necesitas:
1/3 de taza de margarina
1 kilo de pescado blanco
1 cebolla picada
2 tomates enteros pelados y picados
4... [continuar leyendo]
El sillao ya es tan familiar en la cocina peruana que podríamos pensar que siempre fue nuestro. Pero en esta deliciosa receta, ingredientes como el kión y la cebollita china se unen a él para recordarnos la influencia oriental en nuestros platos más queridos.
Para prepararlo necesitas:
1/2 kilo de pescado en filetes
1 atado de cebolla china
1/4 de pimiento mediano
1 ají verde
3... [continuar leyendo]
La esencia del mar en tu mesa. Un sustancioso y contundente plato que no requerirá complemento alguno para dejarte más que satisfecho.
Para prepararlo necesitas:
1 kilo de pescado entero
1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
1 tomate mediano en cuadraditos
1 cdta de ajos molidos
3 cdas de aceite
1 taza de vainitas picadas
1 choclo cortado en rodajas
1/2 taza de zanahoria... [continuar leyendo]
El calamar es un manjar muy apreciado en todo el mundo, su carne blanca y firme nos permite consumirlos fritos, a la plancha, guisados, cocidos, al vapor, salteados, en sopas, o en una deliciosa ensalada agridulce como la que te enseñamos a preparar a continuación.
Necesitamos:
350 gr de calamares
100 gr de pepino
100 gr de cebolla blanca
Sal
1/4 de taza de yogurt
2/3 de taza de... [continuar leyendo]
Ideal para una compartir una tarde con la familia o amigos, esta deliciosa receta creada en la hermosa isla de Santorini, llevará la brisa del mar meditarráneo a tu mesa. Disfrútala junto a una copa de vino blanco bien fría.
Necesitamos:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1/2 cucharadita de chile o ají molido
3 dientes de ajo picados
1 1/2 kg de... [continuar leyendo]
De mondongo, atún, mariscos, o pota: el Cau Cau, ese delicioso plato típico del Perú, no conoce límites cuando se trata de darle gusto a los más exigentes paladares. Prueba esta rica versión y el tuyo estará más que agradecido.
Para prepararlo necesitas:
1 kilo de pota
3 cdas de aceite
50 grs de arvejitas
1 cebolla mediana en cuadritos
1 cdta de ajo molido
1 cda de ají verde... [continuar leyendo]
Prepárate para disfrutar los más sabrosos sabores marinos. Uno tras de otro, en fila india, sabrán aprovechar su turno para brindarte las más exquisitas sensaciones en el paladar. Puedes adaptar esta receta con ingredientes a discreción, según el número de tus invitados.
Para prepararlas necesitas:
Langostinos
Almejas
Pescado cortado en trocitos
Cebolla blanca
Choros... [continuar leyendo]
Para hacer de aquel agasajo a base de pescado un poquito más alegrón. Mar y cerveza siempre han coincidido en la mesa y su combinación de escencias han dado la vuelta al mundo. Vaya esta salsa en justo homenaje.
Para prepararla necesitas:
3 cdas de aceite
30 grs de mantequilla
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo
1 cda de harina
1/2 litro de caldo de pescado
1/2 litro de cerveza... [continuar leyendo]
A veces hasta las más ricas recetas se pueden superar. Este sencillo y sabroso complemento realzará el sabor de su cocina y el color en su mesa.
Para prepararla necesitas:
1 atado de perejil
300 grs. de queso fresco
6 galletas de soda
1 diente de ajo molido
5 cdas de mayonesa
Sal y pimienta
Leche evaporada (cantidad necesaria)
Chorrito de jugo de limón
Lavamos las hojitas del... [continuar leyendo]
Uno de los frutos de mar más finos y valorados en el mundo entero. Por si fuera poco, la sazón de las diversas especias combinadas le hacen el colchón ideal, donde tu paladar tendrá una experiencia de ensueño.
Para prepararlo necesitas:
1/2 kilo de pescado bacalao
6 pimientos
Sal, pimienta, orégano
1 cebolla de regular tamaño
1 ramito de perejil, laurel, culantro y hierbabuena
1... [continuar leyendo]
La combinación de sabores y olores de la comida tailandesa, su mezcla equilibrada de ácidos, salados, dulces y picantes es simplemente fascinante, aventúrate a conocer más de ella probando esta deliciosa y sencilla receta que sorprenderá gratamente a todo aquel que la pruebe.
Necesitamos:
480 gr de colas de langostino medianas
1/4 taza de jugo de limón
1 de cucharadita de curry en... [continuar leyendo]
El atún es un manjar culinario que se encuentra entre las carnes más saludables por su alto contenido de omega 3, te invitamos a probar esta práctica receta que podrás disfrutar acompañada de una fresca ensalada a la hora del almuerzo o con tostaditas crocantes en cualquier momento del día.
Necesitamos:
200 ml de caldo de verduras
14 g de de colapez o gelatina sin sabor
400 g de... [continuar leyendo]
Una delicia así no aparece todos los días en la mesa. Sólo las ocasiones más especiales ameritan ser agasajadas con este fino potaje, que sin duda será el centro de tan importante celebración. Usa tu mejor vajilla y utensilios de cocina; date el gusto de compartirlo. El resto, vendrá con el primer bocado.
1 kilo de filete de lenguado
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua
1/3 de taza de... [continuar leyendo]
La receta de los "crab cakes" es original de Estados Unidos donde son muy apreciados. Te presentamos una original versión de este clásico aperitivo añadiendo el dulce sabor del choclo. Te sugerimos disfrutarlo acompañado de una deliciosa salsa picante.
Necesitamos:
150 g de pulpa de cangrejo
2 cdas de mantequilla
3 choclos grandes
Pizca de anís
1 cucharda de... [continuar leyendo]
Ya la brisa marina busca su espacio en nuestras vidas y en nuestra cocina. Nada mejor que esta receta para darle la bienvenida, celebrando su frescura y el sabor que nos regala.
Para prepararlo necesitas:
6 docenas de choros
1/2 taza de aceite
1 cebolla
3 ajos picaditos
1/2 kilo de arvejitas
1 atado de culantro
2 y 1/2 tazas de arroz
Sal, pimienta
Ají amarillo molido al... [continuar leyendo]
Ya puedes percibir la suave carne de pescado deshaciéndose calentita en tu boca. Pero no estará sola: Matices dulces y aromáticos harán sentir el aporte del pimiento en tu sonrisa de satisfacción... desde el primer bocado!
Para prepararlo, necesitas:
4 filetes de pescado blanco
1 copa de vino blanco
2 pimientos
2 yemas
1 taza de leche
2 cdas de mantequilla
1 cda de maicena
Sal y... [continuar leyendo]
Para los bravos de la cocina, este picante será un verdadero reto. Si decides y te atreves a probarlo, una explosión de mar y especias en la boca será tu recompensa.
Para prepararlo necesitas:
3/4 de kg de machas
6 ajíes rojos
1 ají verde
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
3/4 taza de aceite
1/2 kg de papas
Comino, sal y pimienta al gusto
1/2 limón
Ponemos a remojar las... [continuar leyendo]
Luego de una semana agitada, te tomas un descanso y decides engreír a tu paladar el fin de semana. Tu plato está servido, gotas de mantequilla derretida y trazos de crema matizan un montoncito de choros recién salidos del horno. Apaga tu celular, desconecta tu computadora y deja que tu interior disfrute.
Para prepararlos necesitas:
3 kg de choros
Jugo de 6 limones
Mantequilla
2... [continuar leyendo]
El sabroso y fuerte sabor marino se hace crocante en esta receta. Puedes prepararlos para una comida hogareña o como los bocaditos de gala en un buffet. En ambos casos, no tienen pierde.
Para prepararlas necesitas:
1 lata grated grande de sardinas
1 cda de margarina derretida
2 huevos
2 cdas al ras de leche en polvo
1/2 taza de pan rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta al... [continuar leyendo]
Si el amor puede entrar por el estómago como dicen, entonces el sabor también puede entrar por los ojos. Y esta receta es, de lejos, la que más llamará tu atención por tantos colores que invitan a probar. De cerca, su aroma te llevará al paraíso.
Para prepararlo necesitas:
1 1/2 kg de pescado entero
2 cdas de ají mirasol molido
2 cdas de ají colorado molido
1 cda de ajo molido
1... [continuar leyendo]
Si solos son deliciosos...¡imagínalos juntos en tu mesa! En esta receta, el campo y el mar combinan fuerzas para tentar tu apetito. No será mucho el empeño, ni el de ellos por atraerte, ni el tuyo por resistirte!
Para prepararlo necesitas:
1/3 taza de mantequilla (para filetes)
2 cdas de mantequilla (para champiñones)
1/2 taza de agua
150 grs de champiñones frescos en láminas
1... [continuar leyendo]
En algún lugar de tu mesa, el sabor inconfundible del atún se cuela entre cuadraditos de papa. Deja que se deslicen también en tu boca, y no tardarán en deshacerse, jugueteando con tus sentidos; animándote a repetir el plato. Si le sumas un arrocito al costado para enjugar el resto, sentirás ese sabroso cosquilleo en el paladar hasta la última porción.
Para prepararlo necesitas:
2... [continuar leyendo]
Imagina el arroz, absorviendo el delicioso juguito de los mariscos al fuego, mientras tu vista se regodea en un festival de colores que incitan al exceso hasta a los más recatados comensales. ¿El plato especial en algún costoso restaurante? Puede estar más cerca que eso, ¡digamos que en tu casa!
Para prepararlo necesitas:
2 1/2 tazas de arroz
2 1/2 taza de caldo de choros
24... [continuar leyendo]
Una sabrosa combinación, como todas las que consideran al spaghetti como base de preparación. Esta vez, haciéndole camita a la suavidad de texturas y la fuerza marina de las conchas que estimula al paladar, poniéndolo bajo un total dominio marítimo, muy a su gusto y beneficio.
Para prepararlo necesitas:
1 kg de spaghetti
4 docenas de conchitas limpias
150 grs de mantequilla
1 taza de... [continuar leyendo]
En estaciones cálidas, acompaña muy bien una puesta de sol en la playa. En estaciones frías, nos abriga y conforta por las tardes. Pero por encima de todo, esta apetitosa receta será una verdadera explosión de sabor marino en el paladar.
Para prepararlo necesitas:
1 kg de camarones
24 machas
24 choros
6 cangrejos
1 tarro de leche evaporada
8 tajadas de pan de molde
1/2 taza de... [continuar leyendo]
Una presentación espectacular para una receta espectacular. Dejemos a un lado la rutina de servir la comida directo a los platos, y adornemos la mesa con esta delicia marina.
1 lorna u otro pescado de tu preferencia
2 manzanas grandes
2 cebollas
4 cdas de perejil picado
Limón y ají para adornar
Margarina o aceite
Limpiamos el pescado sin quitarle la cabeza. Picamos la cebolla y la... [continuar leyendo]
El aporte de la comida china al mundo, y en particular a la comida peruana, es invalorable. Sus platos, muchos de los cuales utilizan el pescado en múltiples presentaciones, merecen un espacio aparte en la historia gastronómica mundial. Millones disfrutan de su sazón en el planeta. Pruébala hoy en casa.
Para prepararlo necesitas:
1 Kg de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 Kg de... [continuar leyendo]
Conocido como el combina-con-todo por excelencia, el omnipresente arroz se aparece esta vez en grata compañía marina, invitándote a refrescar esas tardes familiares y hacerlas inolvidables.
Para prepararlo necesitas:
2 tazas de arroz
1 lt de agua
1/3 taza de cebolla picada
1 cdta de ajos molidos
1 cdta de curry
2 cubitos de caldo de carne
1 lata de atún
1 pimiento
1 ramita de... [continuar leyendo]
Una de las más suaves carnes de mar, el congrio destaca por su gentileza al contacto con el paladar y por su sabor característico. Esta receta esta hecha especialmente para él, con cualquier otra correría el riesgo de no coincidir en matices que se complementen.
Para prepararlo necesitas
3/4 Kg o 1 Kg de filete de congrio
Limones, naranjas según sea necesario
Sal, pimienta y ají... [continuar leyendo]
Fino, pero de ninguna manera inalcanzable. Exótico, pero en modo alguno difícil de ubicar en autoservicios y locales especializados. Introduce este símbolo de los grandes banquetes en aquella ocasión tan especial. Dale finura, recuerdos imborrables e innovación a tu vida...y a tu cocina también !
Para prepararlo, sólo necesitas:
8 huevos duros
1/4 taza de mayonesa
1/3 taza de... [continuar leyendo]
Una fresca manera de iniciar el almuerzo o una cena suave y diferente. La frescura del atún se une a las del tomate, levantando los ánimos para una distendida mesa familiar. Aunque lo más probable es que el plato de fondo se quede esperando en la cocina..!
Para prepararlos, sólo necesitas:
6 tomates medianos
2 latas de atún
1 1/2 taza de salsa blanca (ver Salsas)
2 cdas de queso... [continuar leyendo]
Una fineza de receta. El delicado sabor de los champiñones hace necesario que el pescado sea una corvina o un lenguado. Pero si deseas hacer más para varios comensales, de igual manera combina con un buen perico o una cojinova. De todas maneras, ya sea para invitados o para la familia, nadie te dejará ni una gota de salsa en el plato.
Para prepararlo necesitas:
1 kg de pescado blanco
2... [continuar leyendo]
La bravura del mar azotará tu paladar en esta receta. Los aficionados a las emociones y sabores fuertes y penetrantes quedarán más que satisfechos con la delicia directamente recogida de la más fuerte de las tempestades. Los valientes que se animen a embarcarse serán privilegiados.
Para prepararlo necesitas:
6 docenas de camarones
6 ajíes amarillos
6 ajíes colorados
1/2 taza de... [continuar leyendo]
Para los amantes de las delicias del mar, este plato es el ideal. El sabor marino será el amo y señor de la mesa.
Para prepararlo necesitas:
Una cojinova (de 1 1/2 a 2 kg)
2 1/2 cdtas de sal
1 1/2 taza de apio finamente picado
1/4 taza de cebollita china picada
1/2 taza de pan tostado cortado en cuadraditos
4 tazas de hojas de espinaca
1 cda de jugo de limón
1/4 cdta de... [continuar leyendo]
¿Cómo definirlo: "Escabeche al horno", "pastel marino" o "locura entomatada"? Llámalo como quieras, pero estamos seguros de que luego de saborearlo lo reconocerás como el más delicioso descubrimiento de la semana.
Para prepararlo necesitas:
10 tomates medianos
12 cdas de harina
1cda de polvo de hornear
1 huevo
1 lata grande de sardinas
3/4 taza de aceite
sal, pimienta, cebolla y... [continuar leyendo]
Definitivamente no es para disfrutarlo sólo. Este delicioso orgullo ibérico hace amigos fácilmente y necesitará de muchas bocas que lo saboreen...y que te ayuden en la cocina!. Por eso es ideal para reuniones con familiares o amistades.
Para prepararla necesitas:
1 pollo chico (1kg aprox)
300 grs carne de chancho
4 chorizos
600 grs arroz
250 grs tomates pelados y cortados en... [continuar leyendo]
No importa si es un pez de mar. Sus compañeros de travesía se encargarán de endulzarle la vida y de hacer lo mismo con tu mesa. Esta receta innovadora y muy original es toda una delicia y muy fácil de preparar. Así que...¡Todos a bordo!
Para su preparación necesitas:
6 trozos de pescado sancochado
1 taza de caldo de pescado
1 cdta de azúcar rubia
1/4 taza de vinagre ( o al... [continuar leyendo]
Una suculenta delicia de inspiración nórdica. La suavidad de la carne de pescado compite en esta receta con la de la salsa holandesa. Una exquisitez marina que se deshace en la boca y llegará a tu mesa para quedarse.
Para prepararlo necesitas:
1 Kg fileteado de toyo, cojinova, corvina o lenguado
Masa para freir
1 huevo
4 cdas de leche
8 cdas de harina
1/2 cdta de polvo de... [continuar leyendo]
Muchas veces nos olvidamos del pescado o no sabemos cómo cocinarlo. Esta es una receta que, si bien toma un poco de tiempo, vale la pena realizar, ya que es realmente exquisita y puede resultar perfecta para el almuerzo o la cena.3 ½ tazas de harina (420 grs.)
200 g de manteca
4 cucharaditas de polvo de hornear
10 cucharadas de agua
1 cucharadita de salRelleno
2 tazas de miga de pan... [continuar leyendo]
La carne de cangrejo es una de las más finas delicias de la comida marina. Si eres de las personas que sueña todos los días con la brisa salada y añoras el verano para gozar de los frutos del mar, esta sencilla receta es para tí.Para prepararla, solo necesitas:
12 cangrejos
3 tazas de papas sancochadas y peladas
sal, pimienta, mayonesa, hojas de escarola
Primero sancochamos los... [continuar leyendo]
Saborea los deliciosos camarones de una manera frugal y fresca. Ahora no necesitas mayores conocimientos culinarios para preparar exquisiteces en tu mesa. Sólo tienes que desconectar tu teléfono, poner una música suave y disfrutar.
Para prepararla necesitas:
1 lechuga
2 tomates cortados en rodajas
225 grs de camarones
8 champiñones grandes y frescos
1 lata de espárragos
1 manojo de... [continuar leyendo]
Al famoso Ají de Gallina le ha salido la competencia: Del mar a la mesa, el atún ha decidido vestirse de gala con el mismo traje que aquel otro orgullo culinario peruano. Estás invitado a la cena.Para asistir, sólo necesitas llevar:
1 lata de conserva de atún
3 huevos
2 cebollas medianas picadas
3 cdas de ají molido amarillo
2 cdas de aceite
1/2 cdta de ajo molido
1/2 kilo de... [continuar leyendo]
La anchoveta, un pescado con alto valor nutricional y de bajo costo, nos ofrece entregarnos distintas modos de prepararlo. Aquí les traemos uno fácil y rápido.
Para 6 porciones necesitamos:
600 grs. de anchoveta
600 grs. de limón
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharadas de perejil picado
Ají limo picado al gusto
Sal y pimienta
Primero debemos lavar muy bien los filetes de... [continuar leyendo]
Los frutos marinos siempre son deliciosos, y mezclados sutilmente con otros manjares como la palta, son sencillamente maravillosos. Vamos a disfrutar de este platillo.
Para prepararlo necesitamos
3 docenas de conchas de abanico
zumo de 12 limones medianos
1diente de ajo en crema
1 ají limo sin pepas y lavado
1 palta grande
1 cebolla finamente picada
1 tomate pelado y despepitado... [continuar leyendo]
Este antipasto es muy rico, además nos provee de un nivel alto de calorías sin tener mucho colesterol. Si no queremos usar atún, podemos cambiarlo por pollo.
Veamos la receta.
1 frasco pequeño de encurtidos
1 pimiento rojo
125 gramos de zanahoria
250 gramos de coliflor
250 gramos de cebolla blanca
3 latas de atún en aceite
10 cucharadas de aceite de oliva
1 frasco... [continuar leyendo]
Ya cansados muchos de las recetas de pollo y carne, les ofrecemos este rico pescado, que se puede variar por cualquier otro, en una rica salsa de naranja.
1 kilo de corvina en filetes
4 cdas de aceite
5 cdas de harina
Para la salsa necesitamos los siguientes ingredientes
8 cdas de mantequilla
2 cdas de culantro picado
1 naranja y la ralladura de su cáscara
½ taza de vino... [continuar leyendo]
Este es uno de los platos exóticos que más me gustan. Todo lo que contenga langostinos es exquisito para mi. Aquí les va una receta sencilla que les gustara mucho.
Para las brochetas necesitamos:
40 langostinos
2 onzas de coñag
3 onzas de vino blanco
Sal, pimienta y curry al gusto
20 palitos de bambú finos
50 gramos de mantequilla 1 taza de perejil picado
Para la Salsa... [continuar leyendo]
El atún es un pecado de sabor muy agradable y sofisticado. Pero al unirlo con la manzana, su sabor toma un toque de originalidad sin igual. Siempre es bueno tener a la mano una receta sencilla y deliciosa a la vez, la cual nos pueda sacar con buen pie de un apuro en casa o en algún lugar donde podamos mostrar nuestros dotes de buenos cocineros.
12 tajadas de pan de molde
1 manzana verde
2... [continuar leyendo]
Este es uno de los platillos peruanos más deliciosos que he podido probar en toda mi vida. Soy capaz de todo por un rico plato de choritos a la chalaca. No importa el lugar, la hora, o la procedencia, donde llegue y estén los deliciosos choritos, son bienvenidos en mi mesa.
También los podemos hacer en casa solo necesitamos algunas cosillas para degustarlos.
3 docenas de choros
1... [continuar leyendo]
1 kilo de filete de pescado
2 cucharadas de mensi
7 cabecitas de cebollas chinas
Aceite necesario
1 cucharada de sillao
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas al ras de chuño
1 trozo chico de kión aplastado
Sal y pimienta al gusto
Limpiamos bien el pescado y lo cortamos en trozos grandes; condimenta con sal y pimienta y freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén... [continuar leyendo]
2 latas de filete de atún
1 cebolla chica picada
1 cucharada de ketchup
5 huevos
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta
Perejil picado
En un recipiente ponemos el atún escurrido y separado con un tenedor. Agregamos la cebolla, el ketchup, perejil, harina y pan rallado. Añadimos tres huevos y dos yemas y mezclamos bien.
Verificamos la sazón. Batimos las... [continuar leyendo]
4 filetes de lenguado de 160 gramos cada uno
1 cebolla roja grande cortada en juliana
1 ají limo despepitado y picado
10 a 12 limones
4 cucharaditas de culantro picado (opcional)
1 choclo cocido
4 hojas de lechuga criolla para decorar
Sal
Primero se corta el pescado en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. Mezclamos con la cebolla, enjuagamos la mezcla y escurrimos. Sazonamos con el jugo... [continuar leyendo]
1 kilo. de colitas de camarón limpias
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de kión (molido)
6 cabezas de cebolla china
3 dientes de ajo (molido)
3 hojas de col china (picadita)
1 ají amarillo
2 limones (jugo)
1 cda. de sillao
½ taza de caldo de pollo (frío)
aceite de oliva
Para preparar la salsa agridulce, ponemos en una olla el caldo de pollo y mezclar con el jugo de limón,... [continuar leyendo]
3 docenas de choros, limpios
½ cebolla pelada, partida en dos partes
2 trozos de poro
1/3 de vino blanco seco
3 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajos enteros y pelados
Preparación de los choros:
2 cucharadas de aceite, aproximadamente
2 cebollas rojas medianas, picadas finamente
3 cucharadas grandes de poro picado
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de puré de ají... [continuar leyendo]
4 filetes de lenguado de 150 gramos cada uno
1 cebolla blanca picada
1 cebolla roja en luma
10 limones
2 cucharadas de pasta de rocoto
½ pulpo mediano cocido
½ docena de conchas
2 ramitas de apio (solo el tallo)
4 cucharadas de poro (parte blanca)
½ taza de aceite vegetal
Sal
Blanquear la cebolla, el poro y el apio, dejar enfriar. Licuar las conchas con aceite y los ingredientes... [continuar leyendo]
Ingredientes:
6 filetes de pescado
Jugo de limón
Harina
½ taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos
Ají amarillo fresco molido, al gusto
1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras
1 cucharada de culantro... [continuar leyendo]
Ingredientes :
8 caracoles, limpios
8 machas, limpias
6 conchas de abanico, limpias
4 calamares, limpios
4 choros, limpios
4 limones
2 trozos de yuca
Aceite, la cantidad necesaria
4 cucharadas de harina de maiz, aproximadamente
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Para preparar la Jalea de Mariscos no es necesario conseguir todos los mariscos. Se necesitan mínimo 2 tipos de mariscos... [continuar leyendo]
