Pescados y Mariscos

Fínismo exponente marino de la más alta cocina. Sus jugos, al dorar, recibirán ese inconfundible toque europeo con las sabrosas alcaparras. Mejor aún si se acompaña con un delicioso vino blanco español. Una deliciosa alterativa para fiestas de guardar.
Para prepararlo necesitamos: 4 hojas de albahaca.
1 cdta de alcaparras.
4 filetes de bacalao congelado.
40 grs de mantequilla.
2 tomates … [continuar leyendo]

Un plato cuya base sigue siendo la papa amarilla o blanca, ají amarillo y mucha sazón, ahora se combina con la suavidad de la carne del langostino, impregnando aromas de agua dulce en esta deliciosa receta. Disfrútalo sin prisa, pero sin pausa.
Para prepararlo necesitamos: 500 grs de langostinos.
1 cdta de palillo.
1 cebolla picada.
1/2 copa de vino … [continuar leyendo]

De origen japonés, la salsa teriyaki es muy popular en todo occidente. Su particular sabor dulce y ligeramente agrio la hace ideal para marinar carnes, pescados y mariscos. Si bien hoy en día podemos encontrarla en supermercados y tiendas especializadas, no hay nada mejor que prepararla nosotros mismos.
Necesitamos: 450 gr de filete de salmón sin piel.
2 … [continuar leyendo]

Muy sencilla y versátil, la masa de los crepes permite infinitas combinaciones. Según nos apetezca podemos disfrutar las crepes frías o calientes, con rellenos dulces o salados, sencillas o más elaboradas como estas exquisitas crepes de espinaca rellenas de pulpa de cangrejo al curry.
Necesitamos: 115 g de harina de trigo intregral o sarraceno.
1 huevo grande, batido.
1 … [continuar leyendo]

Convertida en un ícono de la comida peruana, la deliciosa papa rellena es tan versátil que nos permite albergar en su interior un sinnúmero de sabrosas sorpresas. Las colas de camarón son una muy buena idea para comenzar a disfrutar de una larga lista de opciones.
Necesitamos: 32 colas de camarón limpias.
1 kg de papa blanca.
2 cucharadas … [continuar leyendo]

Costa y sierra peruanas se unen para presentar uno de los tantos platos que han contribuido a hermanar, a través de la cocina, siglos de alejamiento e ignorancia mutua. Un festival de variedad, combinados con sabiduría y mucho sabor.
Para prepararla necesitamos: 500 grs de papa amarilla sancochada. Jugo de 2 limones. 4 cdas de aceite vegetal. 1 cda de … [continuar leyendo]

Rico en vitamina A y C, el perejil es el condimento más utilizado en el mundo entero. Su aroma característico y su persistente sabor te ayudan a realzar los ingredientes principales de diversos platos. Compruébalo preparando estas exquisitas conchas de abanico gratinadas.
Necesitamos: 4 docenas de conchas de abanico o vieiras.
6 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas de … [continuar leyendo]

La quiche es una tarta especial de origen francés que sólo tiene una capa de masa (sin tapa). Las posibilidades que brinda son infinitas y todas muy recomendables de probar, como esta exquisita opción a base de atún. Desde el horno, los vapores llevarán su aroma hasta tus sentidos, al compás de la Marsellesa.
Para prepararla … [continuar leyendo]

Con un alto grado de proteínas y muy pocas calorías, la carne del pescado blanco es muy saludable, acompáñala con arroz y aromatiza esta combinación con ron oscuro para obtener un plato vibrante y tropical.
Necesitamos: 450 gr de filetes de pescado blanco.
2 cucharaditas de comino molido.
2 cucharaditas de orégano seco.
2 cucharadas de jugo de lima.
1/2 taza … [continuar leyendo]

Como atrapado entre las olas, el protagonista de esta receta fue enrollándose con las delicias que encontró a su paso. Lo mejor de todo es que esa mixtura de sabores marinos y vegetales varó en tu mesa, calentito y listo para disfrutar.
Sólo necesitamos: 6 filetes de pescado.
1/2 cdta de ajo en polvo.
1 cda de jugo de … [continuar leyendo]