Ago
14
2006
Las Vitaminas
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
Las necesidades vitamínicas varían según las especies, con la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos:
Liposolubles, A, D, E, K, se disuelven en grasas y aceites.
Hidrosolubles, C y Complejo B que se disuelven en agua.
Tags: vitaminas – cocina – comida
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